高校食堂“黑暗料理”再出新 “冰鎮麻辣燙”受熱捧

　　重慶商報訊 冰鎮水果，相信不少人都吃過，那“冰鎮麻辣燙”你吃過嗎？9月12日，網友“DACC_西政博士圈”在微博爆料，稱西南政法大學食堂出現一道名為“冰鎮麻辣燙”的新菜。微博一出，瞬間引發爭議，網友紛紛留言稱再一次刷新了對高校食堂“黑暗料理”的認識，“我以為我們學校的辣條炒飯已經可以雄霸高校食堂了，看來還是太年輕了！”

西政食堂現“冰鎮麻辣燙”

　　昨日中午，記者來到西南政法大學渝北校區，在該校東苑食堂二樓的一家麻辣燙攤位內找到了那道被網友熱議的菜“冰鎮麻辣燙”。

　　“老板，來一份冰鎮麻辣燙。”正值學生午飯時間，不少學生都在排隊買麻辣燙。記者看到，工作人員將選好的菜一齊倒入滾燙的紅湯里，至煮熟后撈出再加入調料。和其他麻辣燙不同的是，裝盤后，工作人員又從冰柜里取出細碎的冰塊撒在盤里。至此，這道“冰鎮麻辣燙”就算完工了。

　　羅蓉是這家麻辣燙的承包人，她稱，“冰鎮麻辣燙”是今年夏天才新推出來的，也是由她創作的“獨家菜式”。

　　“夏天吃麻辣燙太熱，學生就買冰鎮飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。”羅蓉說，于是她便萌生做冰鎮麻辣燙的想法。為不影響麻辣燙的口感和注意衛生，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。“這道菜主要是針對夏天。”羅蓉說。

一天最高可賣200份

　　菜的味道如何呢？記者嘗試之后發現，除了冰塊急速降溫以外，這盤“冰鎮麻辣燙”和一般麻辣燙味道差別并不是很大。

　　“和重慶的夏天非常配。”王同學是西南政法大學一名研三學生，來自河南，吃過后她表示，外地人來到重慶，一來不適應這里的炎熱夏季，二也不太習慣麻辣的口味，“這道菜就綜合了一下口感，很不錯”。羅蓉告訴記者，學生們對她這個菜還是挺“買賬”的，夏天生意好時，一天最高可以賣到200份。

　　重慶火鍋與餐飲策劃專家劉可表示，這道“冰鎮麻辣燙”看似“黑暗料理”，但只要食客接受，都應該算作一種創新，“還有點兒冰火兩重天的意境。”

　　喝了白菜油條湯 還要番茄雞蛋油條湯不？

出沒地：潼南某公司食堂

　　商報記者 饒方婧

　　重慶商報訊 你平時都喝過什么湯？酸菜粉絲湯、番茄雞蛋湯、黃瓜皮蛋湯……可你嘗過白菜油條湯嗎？近日，有網友在微博發帖，拍下了公司食堂提供的一道黑暗料理——白菜油條湯。網友看后感嘆，“只試過油條泡豆漿，這種搭配不曉得味道如何？”

公司食堂端出白菜油條湯

　　9月15日，網友“莫啟云”在微博發帖稱，中午去食堂打飯時，意外發現食堂出了一道黑暗料理——白菜油條湯。記者從該網友曬出來的圖片中看到，裝湯的是一只大鐵桶，湯面上有綠油油的白菜和炸得金黃的油條。被湯浸泡后，切成短截兒的油條有些發脹。

　　帖子發出后，引來許多網友圍觀，“這么牛的創意，是在下輸了。”當一些網友在驚呼掌勺師傅的“神創意”時，網友“小斯出走到處晃”卻留言稱，溫州就有油條湯，味道還不錯。

　　昨日，記者聯系上網友“莫啟云”，不愿透露姓名的他表示，這道湯是15日中午在公司食堂看到的。公司位于潼南，食堂提供三餐，員工打卡吃飯，當天的這道湯屬于免費湯。他表示，自己從來沒見過這種搭配，也不想去嘗試，但當時有很多人都喝了這個湯。“據喝過的人說，口味跟平時喝的白菜湯沒什么不同，就是油條吃起有點綿軟。估計是早上油條沒賣完，食堂師傅臨時萌生的創意，因為今天的免費湯就恢復正常了。”記者上網查詢，果真發現有油條湯。不少美食方面的網站還貼出如紫菜油條湯、絲瓜油條湯、番茄雞蛋油條湯的做法。

“油條沒賣完便煮了湯”

　　昨日，記者找到了白菜油條湯的制作師傅李強，已在公司食堂工作近8年的他是潼南人。他介紹，制作這個湯是因為當天上午油條沒賣完，為了不浪費食材，他隨機應變，配上白菜做了這道湯。

　　“昨天湯做出來后，也有些人覺得奇怪，不過說起來這也不是隨便亂整，當地本來就有把油炸粑煮入湯中的吃法。”李師傅說，在湯燒好后，將油條或油炸粑放入湯中，泡軟就可食用了，口感也還不錯。

　　作者：楊康平