拳頭母、土筍凍、菜粿、石花膏、冰餅、花生湯、蒜蓉枝、杯餅、芋圓……“吃貨”跑友們有口福了——2023特步晉江馬拉松賽舉辦當天,眾多晉江古早味小吃將亮相健康跑終點草庵,靜待跑友們完賽后盡情品嘗。
晉江小吃歷史悠久、品種豐富,從熱騰騰的面線糊、牛肉羹、馬鮫羹到冰涼爽口的土筍凍、石花膏、冰餅,上百種小吃可謂琳瑯滿目。此次亮相健康跑終點的晉江小吃就是從中精挑細選出來的。“考慮到跑友們剛剛跑完步,為了方便大家現場品嘗和攜帶,我們特別挑選了數十種有代表性的古早味晉江小吃。”晉江市餐飲烹飪行業協會名小吃委員會主任魏志勇介紹。
記者了解到,12月3日比賽當天,健康跑終點將設置6個晉江名小吃攤位,讓跑友們品嘗晉江傳統小吃的美味。
拳頭母,以豬肉、地瓜粉為原料,因形態似拳頭而得名,其特點是肉香繞齒、嚼勁十足,可直接吃,也可煮、炒、蒸、炸。此次亮相晉馬的拳頭母來自獲得“中華名小吃”“福建名小吃”“晉江首屆名小吃”稱號的阿闊拳頭母。“能夠亮相晉馬,讓全國各地跑友品嘗到地道的拳頭母,我非常高興。”阿闊拳頭母品牌創始人施建闊表示。
安海土筍凍是全國農產品地理標志產品,其制作技藝被列入泉州市非物質文化遺產名錄。此次亮相晉馬的長虎土筍凍,經歷幾代人的傳承,始終保留著傳統的制作技藝。“土筍凍是一種由土筍加工而成的凍品,晶瑩透明、鮮嫩脆滑、清熱下火。運動完吃上一個,會感覺特別舒服。”長虎土筍凍負責人顏長火介紹。
菜粿由大米和白蘿卜制作而成,雖然閩南很多地方都有,但安海菜粿最負盛名。此次亮相晉馬的菜粿來自安海老牌名小吃張耀伯菜粿,這是由張文耀于1936年開創的“老字號”。因為張文耀手藝精湛,做出的菜粿外酥里嫩、入口即化,人們都尊稱他“耀伯”,以表達對耀伯菜粿的喜愛。如今,張耀伯菜粿已傳至第三代。遠道而來的跑友們一定要嘗嘗這傳承近百年的古早味。
來自深滬的頤和匯食品為跑友帶來了清涼止渴的石花膏。“深滬石花膏的制作已有百年歷史,用海里石頭上采收的野生石花菜純手工制作,食之清涼止渴。”深滬小吃公會會長黃清海介紹,“傳統的石花膏是冰的。此次我們特別為晉馬研發了新品——熱飲石花膏奶茶,將奶茶的香和石花膏清新Q滑的口感相融合,給跑友帶去全新體驗。”
同樣來自深滬的美食還有滬江食品的深滬冰餅。“冰餅是閩南特有的甜品,內餡由蠶豆仁和糖煮成,配以深滬特有的制作方法,制成香甜可口的冰餅。”黃清海說。
花生仁湯在泉州人早餐和宵夜中占據著不可撼動的地位。此次,古早味花生仁湯也將亮相晉馬。“我們的花生仁湯已經傳承了三代。閩南人認為花生仁湯是滋補潤肺的,希望晉馬當天,一碗熱乎乎的花生仁湯,能讓跑友們感受到晉江人的熱情。”益滬食品負責人王國輝表示。
(記者 黃海蓮)
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