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    1月14日螞蟻莊園答案最新:陜西美食“褲帶面”之所以得名,主要是因為?

    來源:閩南網(wǎng) 2024-01-13 18:02 http://www.iosapp77.com/

      猜一猜:陜西美食“褲帶面”之所以得名,主要是因為?下面小編帶來螞蟻莊園1月14日的問題答案。

    褲帶面

      題目:猜一猜:陜西美食“褲帶面”之所以得名,主要是因為?

      答案A、面條形似褲帶

      答案B、面條彈性十足

      正確答案:(A、面條形似褲帶)。

      用于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)面食Biangbiang面。biáng也是一種口語化的象聲詞,有時為口頭禪,或童語。此字出于陜西關(guān)中的一種小吃“Biangbiang面”(陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食,特指關(guān)中麥子磨成的面粉,通常手工搟成長又寬又厚的面條,又稱褲帶面)biángbiáng面的名字由來:因為在做這種面時會發(fā)出biángbiáng的聲音,因此而得名。

    非遺小典故

      有一個說法是民間傳說biáng字為一無名秀才所造,時代無從考證。據(jù)說,當(dāng)時一位貧困潦倒的秀才趕往西安,路過一家面館時,饑腸轆轆,聽見里面“biáng—biáng—”之聲不絕,不自覺踱進(jìn)去。只見紅黃綠白、色香俱全的褲帶寬面條,煞是饞人。秀才要了一碗褲帶面,一陣?yán)峭袒⒀剩背缘煤〞沉芾欤浇Y(jié)賬時一摸兜,囊中早已空空如洗,無以付賬,只好求店家以書代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音,秀才觸景生情,感懷傷時,略加思索,筆走龍蛇,一邊寫一邊歌道:“一點(diǎn)飛上天,黃河兩邊彎;八字大張口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一長,東一長,中間加個馬大王;心字底,月字旁,留個勾搭掛麻糖;推了車車走咸陽。”一個字,寫盡了山川地理,世態(tài)炎涼。從此,“biáng biáng面”名遍關(guān)中。

      也有說“biáng”字成型始于秦始皇。傳說秦始皇有一日吃厭了山珍海味,加之當(dāng)時內(nèi)憂外患,毫無食欲,急壞了皇宮上下,一太監(jiān)急中生智到街上買了碗平民小吃回來,不料秦始皇一時饕餮下咽,胃口大開,吃畢驚贊:”這是何物,竟比山珍海味還味美上口。”宦官答:”biángbiáng面。”始皇覺得既然已成為“御用”食物,再也不能令平民如此輕易吃到,就御賜一個字形復(fù)雜的名,有意讓平民難以寫出此字。

      民間種種傳說和附會,已無從考證。但可以肯定的是biáng字為文化造字,千年流傳,留存著當(dāng)?shù)厝说奈幕洃洝?/p>

    傳承

      制作時用關(guān)中麥子磨成的面粉,面粉里加入鹽、水,揉成光滑的不沾手的面團(tuán),餳面2小時以上,中間可以揉兩次更光滑,切成均勻大小的劑子,搓成粗條,依次刷上食用油放入盤子里,繼續(xù)餳面30分鐘以上,小蔥切碎,青菜切碎備用,餳好的面壓扁,邊撐邊摔,扯成長條,只要面餳好了,非常有韌性,很勁道的,下入開水鍋里煮至翻滾,再加入一碗涼水煮至翻滾,最后下入青菜煮至翻滾即可盛入碗里,依次放入小蔥、鹽、生抽、老抽、香醋、雞精,干辣椒面,食用油燒至冒煙后,潑在小蔥和干辣椒面上,美味的面就做好了。

    責(zé)任編輯:鄭莉莉
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