3月11日,“呷哺呷哺(00520.HK)去年凈虧損超1.8億”的消息沖上了多個(gè)平臺的熱搜榜單。
受到整體業(yè)績不佳影響,呷哺呷哺3月11日股價(jià)走勢也難言樂觀。3月11日,在港股上市的呷哺呷哺低開低走,早間股價(jià)一度跌近17%,此后有所盤中反彈。截至當(dāng)日收盤,呷哺呷哺跌12.92%,報(bào)1.55港元/股,成交6858萬港元。
回溯來看,3月8日晚間,呷哺呷哺發(fā)布業(yè)績預(yù)虧公告,集團(tuán)預(yù)期2023年實(shí)現(xiàn)收入約59億元,同比增加約25%。預(yù)期2023年凈利潤虧損處于1.8億元至2億元之間,較上一年度有所收窄,2022年同期凈虧損約3.31億元。
談及去年業(yè)績虧損,呷哺集團(tuán)在公告中表示,凈虧損主要有以下原因:謹(jǐn)慎復(fù)盤預(yù)計(jì)關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳,于2023年計(jì)提相關(guān)資產(chǎn)減值損失不高于1.60億元;截至2023年12月31日,部分附屬公司遞延稅項(xiàng)資產(chǎn)較2022年同期減少約0.60億元。此外,當(dāng)前餐飲市場競爭日益激烈且消費(fèi)疲軟,對中高端品牌定位的湊湊帶來沖擊,導(dǎo)致其業(yè)務(wù)尚處虧損。
呷哺集團(tuán)也提到,去年,公司密切關(guān)注市場動(dòng)態(tài),根據(jù)市場狀況及時(shí)調(diào)整餐廳的經(jīng)營策略,力求提高運(yùn)營效率。比如推出了小份菜、區(qū)域定制化、全時(shí)段多場景等組合策略。深化付費(fèi)會員權(quán)益體系,穩(wěn)固客戶群體。同時(shí),公司積極增加戰(zhàn)略供應(yīng)商數(shù)量,利用集中采購優(yōu)勢,降低平均采購單價(jià)。此外,公司還改善餐廳運(yùn)營成本結(jié)構(gòu),通過新小店模式、“重設(shè)計(jì)、輕建材”的投資模式,優(yōu)化餐廳盈利模型,實(shí)現(xiàn)效益最大化。
對于尚處虧損的湊湊品牌運(yùn)營策略的調(diào)整,呷哺集團(tuán)在公告中也進(jìn)行了重點(diǎn)說明。“湊湊層面,我們計(jì)劃加速新菜品上市進(jìn)程,以確保能夠迅速響應(yīng)市場變化。同時(shí),將建立菜品庫作為新品儲備。其次,將通過促銷組合拳與消費(fèi)者建立更緊密。能夠吸引更多潛在消費(fèi)者,還能增強(qiáng)現(xiàn)有客戶的品牌忠誠度,提升整體業(yè)績。此外,將對內(nèi)部培訓(xùn)體系進(jìn)行升級,強(qiáng)化員工綜合能力的培養(yǎng)和提升。”
實(shí)際上,上個(gè)月初,為搶占春節(jié)餐飲消費(fèi)旺季,湊湊火鍋的運(yùn)營策略就已經(jīng)呈現(xiàn)調(diào)整態(tài)勢。2月1日,呷哺集團(tuán)宣布,湊湊將在國內(nèi)近250家餐廳上線全新菜單,新菜單涵蓋暢吃卡優(yōu)惠力度提升、新品上市、新增小份菜等多項(xiàng)升級,同時(shí)呷哺加碼付費(fèi)會員的數(shù)字化營銷,湊湊新菜單70%產(chǎn)品推出付費(fèi)會員專享價(jià)。
“去年,呷哺集團(tuán)似乎正處于一個(gè)發(fā)展瓶頸期。在火鍋賽道競爭加劇背景下,呷哺呷哺品牌在大眾化的餐飲市場中并未展現(xiàn)出明顯的特色,難以抓住消費(fèi)紅利;而湊湊定位于高端火鍋品牌,因?yàn)橄M(fèi)環(huán)境的變化受到影響。盡管呷哺集團(tuán)整體營收有所上升,但利潤狀況仍然不佳。對比其他餐飲上市公司,呷哺呷哺仍需努力改進(jìn)其經(jīng)營策略,以應(yīng)對當(dāng)前的市場挑戰(zhàn)。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示。
實(shí)際上,伴隨著餐飲市場的強(qiáng)勢復(fù)蘇以及火鍋賽道前景持續(xù)向好,不少連鎖餐企紛紛加碼入局,火鍋行業(yè)競爭愈發(fā)激烈成為共識。
今年1月,艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國火鍋行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,023年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到5966億元,預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)到6689億元?;疱伄a(chǎn)業(yè)往集群化、規(guī)?;⑵放苹较虬l(fā)展,不斷從要素驅(qū)動(dòng)到創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),助推火鍋產(chǎn)業(yè)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)升級。
不過,報(bào)告也指出,火鍋行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入白熱化競爭階段,菜品同質(zhì)化、鍋底同質(zhì)化嚴(yán)重,很難具備產(chǎn)品優(yōu)勢。為了解決火鍋賽道的痛點(diǎn),不少上游企業(yè)打磨出適配性較強(qiáng)、個(gè)性化突出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及服務(wù),以開拓出新的賽道。未來,火鍋品牌將專注于打造專屬核心優(yōu)勢,在細(xì)分賽道中吸引消費(fèi)者。
值得一提的是,近期,連鎖火鍋龍頭海底撈首次宣布開放加盟引發(fā)關(guān)注,這也被業(yè)內(nèi)視為海底撈應(yīng)對火鍋賽道激烈市場競爭的一大舉措。
3月4日,海底撈(06862.HK)公告,將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式,以多元經(jīng)營模式進(jìn)一步推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。此外,海底撈亦已成立加盟事業(yè)部,制定加盟特許經(jīng)營相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。
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