廚房小白不用怕！手把手教你復刻廣東十大招牌菜

　　提起粵菜，“講究”二字深入人心：燒臘要“外焦里嫩”，烹雞需“咸鮮入骨”，即便是一道看似簡單的豉汁排骨，也暗藏選料、調味、火候的三重講究。傳統粵菜烹飪難度高，讓不少家庭和廚房新手望而卻步。

　　珠江橋牌一醬成菜用“三步成菜”20多分鐘做成廣東招牌菜的法則，把酒樓級粵味變成人人可復制的“懶人料理”，讓復雜粵式烹飪從此化繁為簡。

　　一醬入魂秒變粵味高手，十大招牌菜復刻攻略：

　　1.豉汁蒸排骨（廣式早茶頂流）

　　核心醬料：珠江橋牌豉汁排骨醬

　　食材：排骨 500g、龍口粉絲1把、蔥花少許

　　步驟：

　　① 排骨斬小塊，用1包豉汁排骨醬抓勻，腌制10分鐘；

　　② 粉絲泡軟鋪盤底，放上排骨，蒸鍋上汽后蒸20分鐘；

　　③ 撒蔥花，淋少許熱油激發豉香。

　　秘訣：珠江橋牌豉汁排骨醬非遺陽江豆豉，咸鮮豉香直透骨縫，無需加糖和老抽，紅亮色澤自然天成。

　　2.豉油皇雞爪（早茶必點吮指菜）

　　核心醬料：珠江橋牌豉油皇雞爪汁

　　食材：雞爪500g、姜片 3片、香葉2片

　　步驟：

　　① 雞爪剪去指甲，焯水后過冰水至皮脆；

　　② 鍋中放姜片、香葉，倒入豉油皇雞爪汁+500ml清水，大火煮開；

　　③ 放入雞爪，轉小火燜煮20分鐘，關火浸泡10分鐘更入味。

　　秘訣：珠江橋牌豉油皇雞爪汁，去腥增香一步到位，雞爪軟糯脫骨，醬汁還可重復利用燜乳鴿、大蝦。

　　3.蜜汁叉燒（廣式燒臘靈魂）

　　核心醬料：珠江橋牌叉燒醬

　　食材：梅花肉500g

　　步驟：

　　① 梅花肉切條，用叉燒醬按摩表面，密封冷藏腌制半小時；

　　② 烤箱預熱 200℃，烤 25分鐘（中途翻面）；

　　③ 放涼后切片，裝盤即可。

　　秘訣：珠江橋牌叉燒醬，天然發酵醬油調和出天然紅潤色澤，咸甜交織，外焦里嫩。

　　4. 潮汕南乳雞翅（小吃天花板）

　　核心醬料：珠江橋牌潮式南乳雞翅醬

　　食材：雞翅 8 個

　　步驟：

　　① 雞翅劃刀，用南乳雞翅醬腌制半小時；

　　② 空氣炸鍋 180℃烤 15 分鐘，200℃烤5分鐘至金黃；

　　③ 裝盤即可。

　　秘訣：珠江橋牌潮式南乳雞翅醬南乳醇厚發酵香，一醬搞定潮汕靈魂風味，雞翅外皮酥脆，內里多汁。

　　5. 西洋參水晶雞（粵式滋補名菜）

　　核心醬料：珠江橋牌西洋參水晶雞料

　　食材：三黃雞1只、姜片3片

　　步驟：

　　① 雞洗凈瀝干，用西洋參水晶雞料粉均勻涂抹內外，腌制1小時；

　　② 蒸鍋上汽后，雞肚子塞姜片，蒸30分鐘左右；

　　③ 放涼后斬件，蒸出的原汁。

　　秘訣：珠江橋牌西洋參水晶雞料，西洋參滋補配方，雞肉鮮嫩帶淡淡回甘，湯汁可直接飲用，滋補美味不上火。

　　6. 紅燒排骨（濃油赤醬經典）

　　核心醬料：珠江橋牌紅燒醬汁

　　食材：排骨 500g、土豆 2 個

　　步驟：

　　① 排骨焯水，鍋中少油炒至微黃；

　　② 倒入紅燒醬汁翻炒上色，加開水沒過食材，大火燒開轉小火燜20多分鐘；

　　③ 放土豆塊，燜至軟爛，大火收汁。

　　秘訣：珠江橋牌紅燒醬汁頭道釀造醬油科學配比，無需額外加生抽 / 老抽，醬香與糖香平衡，排骨肥而不膩，色澤紅亮誘人。

　　7. 黃燜雞（國民下飯菜）

　　核心醬料：珠江橋牌黃燜醬

　　食材：雞腿肉300g、青椒1個、香菇5朵

　　步驟：

　　① 雞肉切塊焯水，香菇泡發切片；

　　②珠江橋牌黃燜醬拌勻；

　　③ 加清水沒過食材，大火燒開后轉小火燜 20分鐘左右，放青椒再煮 5 分鐘。

　　秘訣：珠江橋牌黃燜醬，鮮香美味，醬汁濃郁，配米飯能連吃三碗！

　　8. 糖醋排骨（酸甜開胃粵式經典）

　　核心醬料：珠江橋牌糖醋汁

　　食材：排骨 500g、菠蘿塊 100g（可選）

　　步驟：

　　① 排骨焯水后晾干；

　　②排骨和糖醋汁拌勻，200ml清水燒開后放排骨，小火燜 20多分鐘；

　　③ 大火收汁，加菠蘿塊翻炒出鍋。

　　秘訣：珠江橋牌糖醋汁，酸甜解膩，色澤自然紅亮，新手也能掌控 “鑊氣”。

　　9. 甜醋雞爪（廣式月子餐同款）

　　核心醬料：珠江橋牌甜醋雞爪汁

　　食材：雞爪500g、雞蛋2個、姜3片

　　步驟：

　　① 雞爪焯水，雞蛋煮熟去殼；

　　② 雞爪和醋雞爪汁拌勻，300ml 清水加姜片、雞蛋，大火煮開；

　　③ 放雞爪，轉小火燜 30 分鐘，關火浸泡一會更入味。

　　秘訣：珠江橋牌甜醋雞爪汁，酸甜中帶果香，雞爪軟糯不爛，解饞又開胃。

　　10. 鹽焗雞（客家非遺名菜）

　　核心醬料：珠江橋牌鹽焗粉

　　食材：三黃雞1只姜片 5 片

　　步驟：

　　① 雞洗凈擦干，用鹽焗粉涂抹內外，腌制1小時（雞肚子塞姜片）；

　　② 電飯鍋底鋪姜片，雞放入，按下煮飯鍵，中途翻一次面；

　　③ 出鍋后撕成小塊。

　　秘訣珠江橋牌鹽焗粉還原海港大酒店同款，雞肉皮脆肉嫩，咸鮮入骨，無需粗鹽覆裹，家常做法更便捷。

　　“一醬成菜”的粵味哲學，便捷卻不簡單

　　珠江橋牌一醬成菜的質造傳奇科技無法替代的陽光與溫度，中國南部的珠江三角洲地區,亞熱帶氣候的豐沛水分和充足的日照，為釀造醬品提供了理想環境。取于自然,遵循哲理,以傳統工藝醞釀醇真味道，一點一滴的匠心，一分一毫的嚴謹，非遺豆豉、非轉基因大豆、傳承廣式發酵、陽光曬制，慢釀出醇厚醬香，造就了十年如一日的卓越品質。一包醬料=N種調料+大師配方，新手也能精準復刻酒樓味。

　　無論是早茶的精致、燒臘的焦香，還是煲菜的鑊氣，讓“在家做粵菜”不再是復雜工程。當豉香、醬香、甜香在廚房彌漫，你會發現原來粵味的靈魂，藏在珠江橋牌一醬成菜里，一醬做成廣東招牌菜，是對傳統的致敬，也是對生活的溫柔以待。

　　現在，準備好你的蒸鍋、烤箱、空氣炸鍋、一醬成菜，讓粵菜的煙火氣，在自家餐桌上綻放吧！