到2025年力爭全省餐飲業(yè)年收入超3000億元
未來三年,新閩菜這樣創(chuàng)新發(fā)展
到2025年,力爭全省餐飲業(yè)限額以上企業(yè)突破2000家,力爭全省餐飲業(yè)年收入超3000億元。日前,省政府辦公廳印發(fā)《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023—2025年)》,明確了發(fā)展目標(biāo)。按照“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲、創(chuàng)新發(fā)展、務(wù)實(shí)求效”的總體思路,推進(jìn)閩菜產(chǎn)業(yè)朝著品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)模化、國際化發(fā)展。
省商務(wù)廳相關(guān)處室負(fù)責(zé)人表示,餐飲業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和改善人民群眾生活質(zhì)量等方面,發(fā)揮著越來越重要的作用。近年來,閩菜傳承弘揚(yáng)工作取得積極成效,但與其他菜系相比,還有一定差距,需要進(jìn)一步發(fā)展提升。
為進(jìn)一步擴(kuò)大新閩菜影響,持續(xù)提升新閩菜形象,把新閩菜產(chǎn)業(yè)打造成優(yōu)勢(shì)特色富民產(chǎn)業(yè),《行動(dòng)方案》明確,要重點(diǎn)培育8家全國知名龍頭餐飲企業(yè),建設(shè)15個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地,打造30個(gè)省級(jí)特色美食街(城),提升改造一批高品質(zhì)餐飲街區(qū);宣介推廣新閩菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位廚星;建立完善閩菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系,建設(shè)閩菜研究發(fā)展平臺(tái),培訓(xùn)閩菜廚師1萬人次以上等。
《行動(dòng)方案》從展示閩菜新面貌、拓展閩菜新市場、激發(fā)企業(yè)新活力、推動(dòng)預(yù)制菜新突破、樹立小吃新標(biāo)桿、培育閩菜新人才、構(gòu)建閩菜新生態(tài)、助力閩菜新發(fā)展等8個(gè)方面確定了主要任務(wù)。
為展示閩菜新面貌,我省將突出“福”字當(dāng)頭、體現(xiàn)八閩風(fēng)味,支持重點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)、權(quán)威機(jī)構(gòu)開展新閩菜(名菜、名小吃、名店、廚星)系列評(píng)選活動(dòng)。圍繞打造“八閩全福宴”品牌,引導(dǎo)各地評(píng)選一批特色菜品,開展“一縣一桌菜”推廣行動(dòng)。我省還將全方位打造“山海融合·敢為天下鮮”閩菜名片,支持福州市、泉州市等地申報(bào)創(chuàng)建“世界美食之都”。
為激發(fā)餐飲企業(yè)新活力,《行動(dòng)方案》提出要培育一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會(huì)影響較大的餐飲龍頭企業(yè),打響閩菜餐飲品牌。支持閩菜申報(bào)各級(jí)非遺名錄,支持閩菜企業(yè)參與“中國餐飲100強(qiáng)”“中華老字號(hào)”等評(píng)選活動(dòng),推動(dòng)更多閩菜企業(yè)入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權(quán)威美食品牌榜單。
《行動(dòng)方案》同樣明確壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。支持福州在中印尼經(jīng)貿(mào)創(chuàng)新發(fā)展示范園區(qū)建設(shè)國家級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范園;發(fā)揮福建海洋經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),在福州馬尾、連江、福清等地發(fā)展以水產(chǎn)品為重點(diǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地;發(fā)揮福建食品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),在漳州臺(tái)商投資區(qū)、廈門同安、南平光澤等發(fā)展以肉產(chǎn)品為重點(diǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地;發(fā)揮福建森林資源大省優(yōu)勢(shì),在漳州、南平、三明、龍巖等地建立發(fā)展以蔬果凈菜及食用菌為重點(diǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。(福建日?qǐng)?bào)記者 鄭璜)
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