糖精+熱水,一泡青棗變“紅棗”。網絡上說的“糖精棗”確有此事。
糖精棗,綠紅分界明晰 正常的青棗,分界模糊
執法時,仍有大量的棗還浸泡在特制的“藥水”中
近日,龍巖長汀縣食品藥品監督管理局和公安部門端掉了一個有30余人的制售“糖精棗”黑窩點。不法商販用糖精鈉、甜蜜素、丙酸鈣、山梨酸鉀四種添加劑,為增加青棗甜度,把青棗泡成了“紅棗”。現場查獲浸泡過的“糖精棗”7.37噸,而涉案的原料棗有50余噸。
專家稱,在短時間內食用大量“糖精棗”,可能會引起血小板減少,而造成急性大出血、多臟器損害等。
食品藥品監督管理部門提醒,若發現棗的外皮是甜的,很可能是“糖精棗”,可撥打全省食品藥品投訴舉報熱線12331舉報。
行動 查扣原料棗12.7噸刑拘8人
上個月,龍巖長汀論壇出現了《緊急通知:街上推板車的外地人賣的大棗,不能吃》的帖子。8月20日,長汀縣食品藥品監督管理局接到群眾舉報,長汀縣西門一加油站附近,有人用化學品浸泡大棗,嚴重危害群眾身體健康。
為此,長汀縣食藥監局工作人員深入縣城及周邊銷售攤點進行排查,摸清該窩點情況。
8月21日,該局聯合長汀縣公安局,兵分多路,同一時間,統一行動,對“毒棗”加工黑窩點、運輸車輛、銷售攤點進行“收網”。當場抓獲23名正在加工或銷售“毒棗”的人員。現場查扣了12.7噸的原料棗,其中7.37噸已經過“糖精水”浸泡。現場還查獲了甜蜜素、糖精鈉、丙酸鈣、山梨酸鉀四類添加劑共733公斤,涉案汽車3輛、手推板車3輛。
記者從長汀縣食藥監局了解到,涉案原料棗有50余噸,涉案金額21萬余元。目前,該案已移交警方,刑事拘留8人。
揭秘 糖精水一泡青棗變“紅”
長汀縣食藥監局副局長林鵬盛告訴記者,今年8月14日以來,北方人李某等8名犯罪嫌疑人,為了以次充好,雇請貴州、江西等省的工人生產和銷售“毒棗”。他們以每斤1.4元的價格從山西批發大棗,運到長汀,再用糖精等非法添加劑浸泡大棗。經過浸泡的青棗變“紅棗”,他們再以每斤3元多的價格批發給團伙內部的成員。這些成員再用板車將“毒棗”運到長汀街頭流動銷售,每斤售價7元左右。
林鵬盛介紹說,現場查扣時,不法商販正在用一口大鍋燙青棗。燙好的青棗再移到浸泡池中浸泡。短時間內,大棗可由綠色變微黃,再變紅。他們特邀省質檢中心質檢員一起趕赴現場,依法對“毒棗”及其浸泡液進行抽樣、送檢。在“毒棗”浸泡液中檢測出糖精鈉、甜蜜素、丙酸鈣、山梨酸鉀四種添加物質。
海都報去年10月也曾做過糖精泡棗的實驗。國家公共營養師、國家高級食品檢驗員李廣平說,青色的大棗經開水燙過后慢慢變紅,主要是大棗的果皮中含有花青素,而花青素遇熱可變紅。而糖精鈉,甜蜜素等可增加棗的甜味,過量食用對人體不利。
危害 過量食用會引發惡性中毒
“新鮮水果不得使用添加劑。”林鵬盛告訴記者,用四種添加劑浸泡的棗,過多食用,對身體有害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
他說,糖精鈉化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450至550倍,故其十萬分之一的水溶液即有甜味,濃度高了以后反而會出現苦味。糖精鈉是有機化工合成產品,是食品添加劑而不是食品。食用較多的糖精,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。短時間內食用大量糖精,會引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等,引發惡性中毒。
而甜蜜素(甜味劑)是目前我國使用最多的甜味劑,過多食用對肝臟及神經系統有影響。
山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,幾乎無毒性,但過量攝入山梨酸鉀會導致新陳代謝紊亂。
丙酸鈣是酸型食品防腐劑,在酸性條件下,產生游離丙酸,具有抗菌作用。它對人體的危害是一點點慢慢積累起來的,研究證明,它與上腸道失調和偏頭痛有關,還會導致孩子學習困難和持續性疲勞。
□支招
如何鑒別糖精棗
林鵬盛說,一看,糖精棗顏色綠紅分明,邊界特別清晰;二摸,一般糖精棗果皮褶皺,蒂部萎蔫,不耐儲藏,放置一段時間后果皮果肉分離、容易爛;三嘗,糖精棗果皮是甜的,整個棗極甜,甚至發苦,而且洗棗的水也是甜的。若碰上以上情況,這樣的棗就不要食用了。
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