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    閩北地道特色美食推薦 感受閩北美食魅力

    來源:閩南網綜合 2014-08-06 16:51 http://www.iosapp77.com/

      一座城市,一種味道。閩北美食種類繁多,有許多農家風味的美食,和遍布各地的小吃。現在就來感受下閩北美食的魅力,排名不分先后,歡迎補充。

    1、延平筍燕

      筍燕是福建南平市延平區最具特色的漢族名肴,被稱為閩北一絕而且流傳至今。 到延平沒有吃過筍燕就等于白來,筍燕于延平而言知名度、美譽度可見一斑。將鮮嫩的冬筍或綠筍等其他竹筍細切成絲,與豬肉絲、香菇絲等同煮,再以薯粉調成稠羮即成,也有再添加切成條狀的肉燕皮混煮,故名。

    2、光餅

      其名與戚繼光入閩抗倭的傳說有關,八閩人民為了紀念戚公的豐功偉績,競相仿制稱之為“光餅”,相沿成習,成為建甌人喜愛的食品。光餅用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物,直徑約6厘米,中間帶有穿孔,食之香脆可口。傳統品種有光餅、烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅等近10種,可直接食用,也可切塊油炸后加配菜同炒,“大腸炒光餅”也是建甌特色小吃。

    3、建甌板鴨

      鴨子宰后風干,令其狀如板,故名。建甌板鴨系建甌傳統特色產品。由于其形、色、香、味俱全,制工精細、風味獨特、食用方便,在清朝已久負盛名,深受南北消費者的青睞。建甌板鴨在選料、腌制、氣候烹飪、佐料等方面都有獨到之處,以不油、不咸、無腥氣、香嫩可口之風味,久盛不衰。

    4、武夷山熏鵝

      武夷山熏鵝以嵐谷熏鵝最為有名,是一道桌面酒席必上的漢族傳統名肴,整道嵐谷熏鵝菜肴講究色、香、味,鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。成年白鵝,去內臟后入鍋加鹽,煮至熟而不爛,瀝干后將食鹽、辣椒粉等香料抹于熏鵝體內進行熏制。熏制過程中鵝體內鉀少許鵝湯,出鍋前一分鐘后還要加米酒少許。

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