“搶”到一條大魚。
“魚王”拍賣現場。
清晨打撈湖魚。
售魚現場火爆。王頊 本報記者賈華 攝影報道
生態、新鮮、便宜,低價買生態魚,還獻愛心!9月30日,觀山湖野生魚首日開網打撈公開售賣,吸引了上萬市民前來購買。據初步統計,當天共現場銷售各種魚類近萬斤。
清晨5點開始捕撈
為保證現場售魚新鮮,9月30日清晨5點,觀山湖區有關部門就組織專業捕撈隊伍入湖作業,根據湖內水域地貌復雜情況、湖底深淺不同等特點,采用固定式定置10米×40米張網進行科學捕撈。
為了不損傷魚身,捕撈行動采用“趕、攔、拉”等聯合捕魚法,按照捕大留小的原則,捕撈鯉魚、鯰魚、草魚、江團、黑魚、鰱魚、鯽魚、尖嘴子(俗稱白條魚)等,發現野生保護魚種和小魚則立即放生。
捕魚人員在湖內打撈到一定數量后,立即組織人力將魚送到公園內的民族大聯歡廣場,再將魚放入設置有供氧設施的大魚缸內,確保新鮮現售。
“搶魚”獻愛心現場火爆
昨日上午8點過,記者來到民族大聯歡廣場,現場人山人海,賣場兩側排起了長龍。
“我今天一大早從家里出發,8點鐘就到這里排隊,想買一條野生魚回家和家人過節,同時也向社會奉獻一片愛心。”一位市民說。
上午10點20分,保安把柵欄打開,排隊的市民像潮水般涌向賣場。“我要買一條鰱魚,鰱魚是裝在哪個魚缸里的?”市民一邊搜尋,一邊用手在魚缸里打撈,希望找到自己喜歡的品種。剎那間,一排魚缸全部被人流團團圍住,每個魚缸周圍都擠滿了一圈人,場面十分火爆。
“我抓到一條大魚了,快來幫我把它提起來!”一位約60多歲的市民抓到一條大魚,約有三四十斤重,無奈自己體力不支,無法將那條大魚提出魚缸,就高聲向自己的老伴求助。最終,二老合力終于將那條大魚從缸里提了出來。
在柜臺旁,工作人員稱重、收款,忙個不停。
“頭魚”以1萬元被買走
賣場兩側,市民們在購魚獻愛心,同時,主席臺上在展示“頭魚”和“魚王”。當天清晨打撈上岸的第一條“頭魚”,被公開競價拍賣,讓競買者得個好彩頭。“頭魚”一亮相,就被一買家以10000元高價買走。很快,第二條魚也被競買走了。
第三條是當天的“魚王”,重達41.8斤,起拍底價308元。
“低價308塊,有競價的沒有?”主持人喊道。
“我出408塊!”有人很快應答。現場競爭開始激烈起來,經過幾番競價,最終一買家以5880元的價格將“魚王”買走。
當天,還有20家餐館、超市、魚莊負責人與觀山湖區有關部門簽訂了觀山湖生態魚供銷協議。據初步統計,9月30日現場銷售各種魚類近萬斤,銷售額6.5萬余元(其中三條拍賣魚1.9萬元),萬余人參與活動。
收入用于公益事業
近幾年,觀山湖區高度重視生態文明建設,實施最嚴格的環境保護措施,觀山湖公園內生態濕地水域生態鏈豐富多樣,魚群在湖內自然生長繁殖迅速,數量繁多,為維護生態平衡,需要將部分魚打撈出售。據初步估計,湖內魚群總量在80萬斤左右,預計這次總捕撈魚量50萬斤,實行每周周末兩天現場捕撈售賣,預計持續到今年12月底。捕撈魚類主要面向市民現場銷售,現場售賣點將設置在公園旁的民族大聯歡廣場,市民朋友可于9月30日(本周六)至10月2日(下周一)10:00—14:00前往購買,10月中旬至12月底每周六、周日上午10:00-14:00也可前往購買。
為強化公園水體生態保護,維持水域生態平衡,工作人員已對公園湖內活魚體內進行鉛、鎘、砷等多項指標抽樣檢測,檢測結果均達到食用標準。
此次活動的銷售收益將全部用于公共和公益事業,主要用于觀山湖公園內設施改造、水環境治理、轄區困難群體幫扶等方面。
烹飪大師:加工生態魚有講究
生態魚如何加工才好吃?記者昨日采訪了觀山湖區一家魚莊的大廚韓師傅。據韓師傅介紹,魚的加工方法太多,除開個人的喜好而外,生態魚的加工和魚塘餌料魚的加工是有區別的。
魚塘餌料魚,由于是在死水塘里生長,又有人工不斷喂養餌料,因此其生長環境導致其肉質品質大打折扣,在加工時往往需要加很多種類和大量的佐料,才能將其泥腥味去除;而加工生態魚則不需要添加更多種類和更多量的佐料,用最簡單的方法加工才能保證其原汁原味,噴香可口。有下列幾種加工方法:
一是酸湯魚。由于酸湯具有去除油膩的作用,加之生態魚本身不像餌料魚那么肥膩,用不著放多少佐料,只需將魚塊放在酸湯里煮熟即可食用。
二是清湯魚。燒一鍋清水,放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴,待水燒開后,將魚塊放入水里煮,待水再次燒開后,即可出鍋。然后根據自己的喜好,配上可口的蘸水蘸著吃,原汁原味。
三是涮片。將5斤及以上的魚切片待用。燒一鍋清水,在水里放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴,待水燒開后,將魚片夾在筷子上放入水里快速涮幾下,然后蘸上自己喜歡的蘸水吃,鮮嫩可口。
四是清蒸。將重3斤左右的魚去鱗去腸肚,將魚放入鹽水里滾幾圈,在魚肚子里放入適量生姜片、蒜苗,然后將魚置于蒸鍋內蒸熟,鮮美可口。
如何識別生態魚和餌料魚?生態魚魚身呈淡黃色,魚鱗光澤發亮,煮熟后幾乎無泥腥味,熟后魚塊切面不平整,邊緣稍向內卷曲,食之有綿扎、緊實感。而餌料魚魚身呈黑褐色,魚鱗光澤暗淡,煮熟后泥腥味重,熟后魚塊切面平整,邊緣幾乎無向內卷曲,食之有“粉”感。