帶“醉”的菜
一般來說,去餐廳里點菜,不管是醉蝦,還是醉蟹,都會帶酒。一般是用黃酒或者曲酒,吃這類食物后再開車,一定都是飲酒后開車,所以開車的親們,在面對這種美食時,就不要吃啦!
清蒸魚類
在做清蒸魚的時候,一定會放點酒,主要用來克制魚的腥味,同時也能增加香氣。(不做菜的人一般不知道)
糟雞、糟肉等帶“糟”的菜
這類菜來源于上海、浙江、福建那邊,也因香味和肉嫩受到昆明人的喜愛,細細嚼來,咸鮮中透出酒意,肉質鮮嫩,糟香撲鼻,別具風格。但因為里面有酒,所以吃多了人會微醺。
急火快炒的菜肴
在做一些急火快炒的菜時,如煸炒肉絲,廚師一般會在煸炒剛完畢的時候放一點酒,產生一種芳香。杭州人愛吃油爆蝦,開車前吃的話,還是要多個心眼兒啊。