臺(tái)灣夜市現(xiàn)狀調(diào)查：失去的不止是陸客 在逐漸沒落

　　“士林夜市在逐漸沒落，以往文林路店面一店難求，但現(xiàn)在卻有8個(gè)店面同時(shí)招租夜市。”

　　近日，臺(tái)北士林老街商圈繁榮促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)蘇文山的一番感嘆，引起臺(tái)灣輿論熱議。

　　夜市，曾是陸客心中“臺(tái)灣最美的風(fēng)景”之一，但它似乎已消失在大家的視野中很久了，偶爾從新聞上看到，也往往是天價(jià)宰客、空鋪招租、品質(zhì)崩壞等負(fù)面新聞。

　　導(dǎo)報(bào)駐臺(tái)記者走訪全臺(tái)幾家夜市，發(fā)現(xiàn)隨著陸客的減少，臺(tái)灣夜市不只是人潮和營(yíng)收的縮水，而且正在經(jīng)歷根本性的“生態(tài)崩壞”。

　　▲六合夜市的這個(gè)老板，以前每天要備400斤蚵仔煎，但現(xiàn)在只需備200斤了

　　▲支付寶二維碼還在，只是掃碼的陸客沒了

　　▲陸客少了，店鋪不斷轉(zhuǎn)租，夾娃娃機(jī)乘機(jī)搶進(jìn)

　　臺(tái)灣夜市，陸客還剩多少？

　　以前每天賣400斤蚵仔煎，現(xiàn)在減半

　　大名鼎鼎的六合夜市，曾是陸客游高雄的必到之處。六合夜市發(fā)展促進(jìn)會(huì)的辦公室，就在夜市入口處。載著陸客的游覽車，都在這里上下客，熱鬧的景象透過辦公室二樓的窗戶一覽無余。

　　“陸客最多的時(shí)候，樓下的游覽車每天都有100多部。”詹金翰是六合夜市發(fā)展促進(jìn)會(huì)的常務(wù)理事，向?qū)?bào)記者介紹情況的話語里，充滿了對(duì)昔日勝景的懷念。他說，目前每天到六合夜市的陸客團(tuán)游覽車，縮水到了二三十部。

　　導(dǎo)報(bào)記者實(shí)地走訪后，感覺情況或許更不樂觀。也許是非周末的關(guān)系，當(dāng)晚六合夜市人潮只能用稀稀拉拉來形容。而這稀稀拉拉的人潮中，幾乎沒有陸客團(tuán)，只是極少數(shù)自由行陸客。

　　這番景象從2016年就開始存在，陸客潮最盛時(shí)，六合夜市的蚵仔煎攤子春節(jié)期間每天光食材就要準(zhǔn)備400斤（臺(tái)斤，下同），“這兩年，老板發(fā)現(xiàn)只需要準(zhǔn)備200斤了”，詹金翰滿臉都是無奈。

　　比起連人都沒有多少的六合夜市，臺(tái)中的逢甲夜市看上去“正常”些。特別是周末的逢甲夜市，黃昏時(shí)分就熙熙攘攘。但這攢動(dòng)的人潮中，留心去聽就能發(fā)現(xiàn)，很少聽見陸客的口音。就在兩三年前，陸客的口音在這里隨處都能聽到。

　　家住臺(tái)中、在大陸工作的臺(tái)青羅健育陪同導(dǎo)報(bào)記者走訪逢甲夜市。在他看來，“我每次回臺(tái)中，確實(shí)都能感受到逢甲夜市陸客變少了，增加的是東南亞游客的面孔”。

　　至于臺(tái)北的士林夜市，由于各種負(fù)面新聞“名聲在外”，被陸客“嫌棄”已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了。還愿意來臺(tái)灣觀光的陸客，更愿意選擇口碑不錯(cuò)的饒河夜市。

　　少了陸客，夜市還剩什么？

　　店鋪轉(zhuǎn)讓頻繁，夾娃娃機(jī)乘機(jī)搶進(jìn)

　　臺(tái)灣觀光夜市的特殊生態(tài)，有其形成的獨(dú)特背景。大批陸客的到來，則迅速改變進(jìn)而“重塑”了這種生態(tài)。而當(dāng)陸客消失之后，臺(tái)灣夜市還留存著種種“遺跡”。

　　作為臺(tái)灣夜市中規(guī)范管理的代表，其實(shí)六合夜市的每個(gè)攤子上都貼著支付寶的二維碼，只是如今沒有了掃碼的陸客。除了隨處可見的支付寶二維碼，還有看上去其實(shí)不太像夜市小吃的海鮮熱炒。

　　據(jù)詹金翰介紹，六合夜市有多達(dá)四五家海鮮熱炒，都是當(dāng)時(shí)為了適應(yīng)陸客需求而開張的。“陸客來夜市喜歡吃海鮮，所以這類業(yè)態(tài)迅速從原本的一兩家擴(kuò)張到了四五家。”類似的還有各種伴手禮店和藥妝店，都是為了陸客消費(fèi)需求應(yīng)運(yùn)而生。一路穿行六合夜市，路邊最醒目的，就是裝修光鮮的藥妝店。

　　除了“遺跡”，士林夜市和逢甲夜市在失去陸客之后，還出現(xiàn)了一種非常詭異的“娃娃機(jī)現(xiàn)象”。特別是逢甲夜市，短短一條200米左右的巷子里，夾娃娃機(jī)竟然就多達(dá)10家。是消費(fèi)者忽然沉迷于夾娃娃嗎？其實(shí)不是，這些店內(nèi)幾乎看不到消費(fèi)者，空寂的店鋪與街上的人潮形成了非常荒誕的對(duì)比。羅健育告訴導(dǎo)報(bào)記者，臺(tái)灣的夾娃娃機(jī)經(jīng)常是多人合伙，交了加盟費(fèi)之后就坐等賺錢。事實(shí)上根本沒有多少客源，導(dǎo)致店鋪不斷轉(zhuǎn)租，夜市商圈生態(tài)不穩(wěn)。臺(tái)灣旅行同業(yè)公會(huì)召集人李奇岳也認(rèn)為，消費(fèi)環(huán)境變差，致使攤商退場(chǎng)，“賺快錢”的夾娃娃機(jī)業(yè)者借機(jī)進(jìn)駐，這無疑是個(gè)警訊。

　　陸客不來，其他觀光客彌補(bǔ)不了嗎？

　　連日韓游客都沒法跟陸客的消費(fèi)力比

　　乍一看，“陸客不來導(dǎo)致夜市衰敗”似乎很合邏輯，畢竟陸客彪悍的消費(fèi)力人所共知。不過，再細(xì)想一下就能發(fā)現(xiàn)問題所在。其一，在陸客赴臺(tái)觀光之前，這些夜市難道就不做生意了嗎？其二，蔡當(dāng)局聲嘶力竭推動(dòng)“新南向”，祭出各種招數(shù)吸引日韓及東南亞游客，為何補(bǔ)不上陸客的缺？

　　夜市是消費(fèi)鏈條的末端，很多真相都藏在細(xì)節(jié)里，業(yè)內(nèi)人士自然能見微知著。王國(guó)星是臺(tái)中人，在廈門工作多年，前兩年回家鄉(xiāng)養(yǎng)老，目前在開計(jì)程車，時(shí)常載客到逢甲夜市。“不要看逢甲夜市現(xiàn)在人潮還不少，那是因?yàn)樯倘Ψ秶呀?jīng)比兩年前縮水了兩條街！”據(jù)他觀察，夜市衰退的真正原因，除了陸客因素之外，最重要的是沒有了內(nèi)需動(dòng)力。“年輕人這么苦，擺脫不了低薪；中老年人遭遇年金改革，消費(fèi)意愿也大大降低。”

　　而對(duì)蔡當(dāng)局不要陸客轉(zhuǎn)攻日韓及東南亞觀光客的做法，詹金翰相當(dāng)不以為然。據(jù)他觀察，消費(fèi)力最高的是陸客團(tuán)，其次是自由行陸客，日韓及東南亞客人根本無法與之相比。臺(tái)北市商圈產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副理事長(zhǎng)、士林老街商圈繁榮促進(jìn)理事會(huì)理事長(zhǎng)蘇文山也認(rèn)為，東南亞客人多是自由行，消費(fèi)能力不要說跟陸客比，比在地的臺(tái)北市民還不如，一個(gè)陸客的消費(fèi)量搞不好可以抵一個(gè)東南亞團(tuán)。詹金翰還提及，東南亞游客是拿了蔡當(dāng)局的補(bǔ)貼來觀光的，抱的是隨便逛逛沒什么好買的心態(tài)，消費(fèi)能力當(dāng)然讓人“捉急”。

　　手記

　　臺(tái)灣夜市成也觀光敗也觀光？

　　事實(shí)上，蔡當(dāng)局政策和兩岸關(guān)系影響，對(duì)臺(tái)灣夜市的發(fā)展來說都是“外因”，一切盛極而衰都有其內(nèi)在的必然。那么，這種“內(nèi)在的必然”，對(duì)臺(tái)灣夜市來說是什么呢？或許可以從“觀光”二字去找找原因。

　　若說夜市這種事物，當(dāng)然不是臺(tái)灣獨(dú)有，大陸夜市遍地都是。臺(tái)灣真正將其發(fā)揚(yáng)光大的，是把面向在地居民的夜市，變成了面向境外游客的“觀光夜市”。無論士林夜市還是六合夜市，都高度“觀光化”，在迎來大批觀光人潮的同時(shí)，也都存在著天價(jià)宰客、本地人“逃離”的負(fù)面新聞。這種高度依存游客的生態(tài)，導(dǎo)致的結(jié)果就是一旦游客不去，夜市營(yíng)收立刻一落千丈。

　　高度“觀光化”的夜市生態(tài)，還會(huì)造成產(chǎn)品雷同、同質(zhì)性高等問題。走訪數(shù)家夜市之后，導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，幾大觀光夜市雖然知名度高，但賣的食物如同互相克隆，很難找到真正在地化、代表性的小吃。蚵仔煎、木瓜牛奶、火焰骰子牛……幾乎是觀光夜市的標(biāo)配，很容易就產(chǎn)生審美疲勞。

　　另外，“觀光夜市”雖然曾讓臺(tái)灣的夜市文化走在亞洲前列，但隨著游客對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的需求提升，夜市也需要進(jìn)行相應(yīng)的消費(fèi)升級(jí)。在這一點(diǎn)上，臺(tái)灣的觀光夜市顯然落后了許多。臺(tái)灣入境旅游協(xié)會(huì)王全玉就對(duì)媒體直言，臺(tái)灣雖然具有美食優(yōu)勢(shì)，但千萬別再打夜市牌，因?yàn)闁|南亞國(guó)家的夜市文化早已提升為餐廳文化，相較之下臺(tái)灣夜市只能讓境外旅客觀感不佳。

　　可以說，臺(tái)灣夜市所經(jīng)歷的，遠(yuǎn)不止“陸客不去”。作為臺(tái)灣觀光曾經(jīng)的招牌，臺(tái)灣夜市所失去的，也絕對(duì)不止是陸客，恐怕還有創(chuàng)意和企圖心。

　　導(dǎo)報(bào)駐臺(tái)記者燕子文/圖