南安福山村手工面線作坊高清攝影組圖 迎風翻舞的手藝美

　　閩南網12月6日訊 入秋后，天氣連著晴，南安福山村十來戶手工面線作坊里，夜夜燈如白晝。

　　凌晨2點，老潘夫婦自動醒來起床和面。面粉中倒入鹽水，便開啟它的奇幻旅程。鹽水使面粉的蛋白分子陳列緊密。老潘夫婦幾十年的經驗讓鹽和水的配比精確無誤。58歲的老潘用拳頭反復揉壓，以增加彈性，促進面團發酵，再搓成寬約2cm的面條盤在竹簍里。

　　那頭，妻子捏起面條在兩根竹竿間來回繞，面條越拉越細。深秋時節，空氣干燥，水分蒸發快，繞面速度決定著面條口感。這種技巧至少要四五年經驗積累。妻子身體隨著繞面的頻率來回擺動，猶如跳一支蒙古舞。這是歲月最好的饋贈。繞好的面，靜置面柜上，等待面線更大程度舒展。

　　同時，老潘拿出最先繞好的面，開始拉面。210根一掛，能拉到4米長，銀絲傾瀉。趕在11點前，放置木架上晾曬，接受陽光和空氣的最后塑造。一小時后，面的柔韌與重力合作恰到好處。面線被收回屋，疊放一起，面里的濕氣勻開，面線變軟，摺成八字形狀，寓意吉祥。兩三天充分晾曬后，面線裝箱出售，遠銷福廈。夫妻倆靠賣面線供養出兩個兒子，他們畢業后都留在廈門。兒子們對面線手藝一竅不通。

　　老潘17歲時跟父親學會手藝，但當時的他想著去外面“掙大錢”，只身去山西挖煤。妻子在家跟隨公婆學做面線。35歲那年，父親生病，決定回家繼承手藝后，他帶著妻子去廈門做面線。直到8年前，他才遷回南安老宅。“我們這代人總講究落葉歸根”。

　　日復一日，重復同樣的動作，和面、揉面、抽面、繞面、拉面、摺面、曬面，直到下午三四點才能完成一天手工面線制作。高強度勞作和催人老的歲月慢慢攫取他的精力，大哥已做不動了。他回憶，從前福山村面線作坊有100多家，如今，堅持的有十來戶。手工作坊正被機械化取代。

　　近年老潘夫婦愈愛下雨天。雨天無法晾曬面線，他們便能心安理地休息。因一旦天氣轉好，他們就得做面線，“也許是種責任。趁著還有把力氣，再做幾年。小輩沒人接班。”

　　眼見太陽升過樹梢，陽光從龍眼樹茂密的葉間透下，在院子青石地上灑下一地碎金。老潘95歲的母親坐在樹下哧溜地吃著面線，不時瞅幾眼穿梭在千萬銀絲里的兒子，笑瞇了眼。“我能留給小輩的物質有限，雖說手藝是世代相傳安身立命的根本，但代代相傳的，除了手藝，還有手藝里愛拼才會贏的生存信念，和流淌在血液里的勤勞和堅守”，老潘說，母親最喜吃他做的面線。這是父親留下的手藝。（N閩南網記者 花蕾 記者 田米 文/圖）