安溪縣,古稱清溪,位于福建省東南沿海,廈門、漳州、泉州閩南金三角西北部,隸屬泉州市。安溪縣以茶業聞名全中國,號稱中國茶都。是中國烏龍茶(名茶)之鄉、世界名茶——鐵觀音發源地,位居中國重點產茶縣第一位。
安溪的鐵觀音,茶色金黃,香味醇厚,是茶中的精品。鐵觀音一般都生在600米以上的高山上,茶株一般兩三年為最好,但他比一般的茶株都嬌氣,長得稀稀 落落的,比起同時產于安溪的黃金桂、單叢等的產茶量都少。鐵觀音之所以名貴,既有物以稀為貴的市場因素,也有稀貴之物必定廣為吸收自然之精華的“物場”因素。
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