安溪曲斗香：打造山海特色白酒新名片

　　福建省曲斗香酒業有限公司，前身為福建省安溪縣國營酒廠，始建于1956年，迄今為止已經有66年的悠久歷史，是國內歷史最悠久的酒廠之一。

　　66年來，幾經遷徙，幾經變革，從無到有，從小到大，曲斗香酒廠不斷發展。它“海底窖藏”的發明改變了中國白酒單一的陸地窖藏方式，創造了中國白酒窖藏的新紀元。近日，記者來到曲斗香酒廠，零距離感受匠心釀造的“海藏好酒”。

匠人精神 釀造藏在深海里的好酒

　　來到曲斗香酒廠的地下倉庫，記者看到，昏暗的酒窖里，聳立著一排排千斤陶壇和一座座巨大的不銹鋼酒罐，深灰色的酒缸透著古樸的光芒。“這些大的酒罐可以存儲100噸的白酒，除了這些以外，我們還有存儲量分別為40噸、60噸的酒缸和應急罐，有了這些，就算是地震也不怕。”福建省曲斗香酒業有限公司總經理吳鋒雄說。

　　在酒窖內，涓涓細流順著石頭墻壁緩緩流下，流進特制的排水道里。原來，為了防止地面塌陷，吳鋒雄在酒窖內打下了一座“石頭山”。“山體有水流，有這樣的石頭墻壁，地面才不會塌陷，酒就能很安全地保存下來。”吳鋒雄笑著說。

　　恒溫、避光、防震……專業的酒窖窖藏著品質優越的曲斗香酒。據吳鋒雄介紹，曲斗香酒是采用優質高粱、大米、大麥、小麥、豌豆等糧食為原料，引用甘甜高山泉水，利用現代微生物科技，研制出獨特的酒曲，加上傳統的釀酒工藝，釀造出酒香獨特、口感香醇甘洌的曲斗香酒，“2005年后，我們還與福建農林大學強強聯手，將企業的研發中心作為福建農林大學生命科學學院的研究基地，并與權威海洋科研機構進行技術合作，自此之后，我們酒廠就有了強有力的技術支持和保證。”吳鋒雄說。

　　釀造好的曲斗香酒在酒窖窖藏五年之后，就送到海底窖藏基地窖藏，并窖藏至少一年以上。“在陸上窖藏之后，我們就把批量老酒放到海里，恒溫恒壓窖藏，利用海浪搖擺，把老酒中大分子脂類芳香給它呈現出來，酒會更加老熟，更加芳香。”吳鋒雄告訴記者，經過這種獨特的窖藏方式，使得曲斗香酒的口感更加綿柔醇香，甘洌凈爽，余韻悠長，飲酒的感官感受將達到最高。據悉，“曲斗香”是中國第一家采用海底窖藏工藝的高端白酒生產企業，“海底窖藏”的發明改變了中國白酒單一的陸地窖藏方式，創造了中國白酒窖藏的新紀元。

　　工序復雜，工藝考究，但吳鋒雄這位企業家卻有著“匠人精神”，這些年來，他從未放棄過復雜的窖藏方式，也從未降低過一滴白酒的品質。“好酒是會說話的，舌頭是不會騙人的，當顧客面前擺放著不同品牌的酒，我相信我們的曲斗香酒會脫穎而出！”吳鋒雄的眼神充滿著自信。

匠心傳承 打造企業發展新篇章

　　“94年的時候我就在賣酒了，80、90年代的安溪酒廠非常輝煌，當時我就天天看著安溪酒廠門口的酒一車一車往外拉，生意十分火爆。”吳鋒雄說起酒廠歷史頭頭是道。當時的酒廠釀造的“谷燒酒”、“純糧酒”，在十分漫長的一段歲月里一直是當地老百姓喜愛的口糧酒。“國營安溪酒廠”這塊老字招牌為廣大安溪人民留下了深刻難忘的回憶。

　　這一時期，酒廠也積累了豐富寶貴的釀酒經驗和“傳世家底”——至今仍良好保存了一批于1958年釀造并窖藏了60多年的“地瓜酒頭”老酒。但因為包裝、宣傳，加上當時的安溪酒廠并沒有“走出去”等問題，這家國營酒廠逐漸走向沒落，這一切，讓熱愛家鄉，熱愛“酒”行業的吳鋒雄十分痛心。

　　2005年，安溪國營酒廠同國內眾多國營酒廠一樣，加入了白酒行業市場化改革發展浪潮，改制成立福建省曲斗香酒業有限公司。這一時期，曲斗香酒業在白酒產品研發和市場投放取得了一定成效，但在國內白酒行業潮洶浪涌、競爭激烈的大環境下，曲斗香酒業于2011年因城市擴張，廠房異地搬遷，戰略性停產。

　　2017年，曲斗香酒業發布易主意向，長期在白酒行業里拼搏的吳鋒雄在毫不猶豫直接買下1500多噸老酒，入主曲斗香酒業。“安溪酒廠是新中國成立后幾代安溪人的歷史記憶，從一定程度上說，我本人買下這個酒廠，情懷勝過理性、情懷先于理性。”吳鋒雄告訴記者，雖然他明白這批酒的品質十分優越，但買下并建設一個新酒廠也是極大的挑戰，可他不想看著安溪酒廠就此沒落，福建是一個白酒消費大省，但耳熟能詳、朗朗上口的本土品牌卻寥寥無幾。“我一直有一個夢想，就是把家鄉唯一的白酒品牌發揚光大。”吳鋒雄眼里有光，神采奕奕。

　　從“搬酒小哥”到“擁有一個酒廠”，28年來，吳鋒雄就不間斷地做“酒”這個行業。自他成為曲斗香酒廠老板后，發現隨著時間推移，這批曲斗香庫存老酒被越來越多的消費者熟知，而且受到越來越多人的喜愛。“白酒是一項回報期很長但可以傳承的事業，運作成功要很多年。我愿意抹去浮躁，沉下心來，堅定不移做好品質，讓我的酒廠代代傳承下去。”吳鋒雄說。

　　2022年上半年，曲斗香酒莊園工業文化旅游綜合體一期工程——純糧固態白酒釀造生產基地建設完工，新建的年產1000噸純糧固態發酵白酒生產線，將于2022年下半年正式投入生產。

　　“我想讓‘曲斗香’成為福建白酒品牌的重要名片！”吳鋒雄表示，曲斗香酒廠將以1500噸十五年庫存老酒為基礎，循環生產陳釀，定量銷售，堅持只銷售窖藏五年以上老酒。“我們誓將重振老酒廠為老百姓釀好酒的精神風采，為廣大消費者釀造獨有福建山海特色的海底窖藏美酒！”（黃如瑩）