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    陳年鐵觀音藏身苦瓜殼 保健功效受青睞

    2013-07-11 11:01 http://www.iosapp77.com/

      主辦單位:海峽都市報 中共安溪縣委宣傳部

      協(xié)辦單位:中國茶都管理委員會 安溪茶業(yè)總公司

      閩南網(wǎng)7月11日訊 陳年鐵觀音向來有“五年好,十年寶”一說,儲存得當(dāng)?shù)年惒杷幱脙r值頗高,在祛暑、降壓、降血脂等方面功效尤佳。而苦瓜茶是不少人鐘愛的消暑飲品,那你聽說過把新鮮苦瓜掏馕,再填入陳年鐵觀音進行烘焙的做法嗎?

      近兩年,一到盛夏,就有不少安溪茶農(nóng)開始秘制這種降火美容的陳年鐵觀音苦瓜茶,它還有個好聽的名字——清新小美人,據(jù)說,市場反應(yīng)還不錯呢。

    民間茶方引關(guān)注 保健功效受青睞

      炎炎盛夏,在安溪長坑、感德等地,不少茶農(nóng)的家中堆滿了新鮮肥美的苦瓜,清爽的綠色讓酷暑也變得清涼起來。難道,茶農(nóng)也種起果蔬來了?

      看見記者好奇,煒榮茶行的負(fù)責(zé)人王曉彬主動介紹了起來:“陳年鐵觀音苦瓜茶其實也不算什么新鮮事,早在二三十年前就有這東西了,有點祖?zhèn)髅胤降囊馕叮徊贿^之前沒人推廣所以也比較少人知道。”

      安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固表示,陳年鐵觀音原本就是民間用來作為祛火、消暑、除膩的佳品,如果放置10年以上的陳茶儲存得當(dāng),拿來做苦瓜茶保健效果功效更佳。

      近幾年老百姓的養(yǎng)生意識越來越強,一些茶農(nóng)看到商場上簡單切片曬干的苦瓜茶挺受歡迎的,便做了少量的陳年鐵觀音苦瓜茶自己喝。福遠(yuǎn)茶葉專業(yè)合作社的工作人員林女士笑著告訴記者:“剛開始做苦瓜茶只是想和家人、朋友分享,沒想到還有不少客人主動要求購買。這種茶清火養(yǎng)胃的功效特別好,對于愛漂亮的女孩子還有減肥降脂的功效,有人因此還給它取了個名字‘清新小美人’。”

    手工精制巧烘焙 創(chuàng)新工藝推陳出新

      這秘制苦瓜茶看似簡單,做起來卻是件費勁的活兒。與簡單把苦瓜切片曬干不同,這種做法要先把苦瓜用工具掏空,再把精心儲藏的陳年鐵觀音填到里頭。由于苦瓜形狀不一,掏馕這活沒法用機器流水線加工,處理苦瓜就要花不少時間。

      仁緣茗茶的老板劉劍平也算是長坑做苦瓜茶的老行家了。他告訴記者,大棚苦瓜雖然外形漂亮,但滋味不夠苦,喝起來不夠勁兒,因而一定要選用農(nóng)家山苦瓜。對陳年鐵觀音的年份和儲存品質(zhì)也有一定要求,至少要3年以上的陳茶才行。

      在不少安溪茶農(nóng)小時候的記憶里,苦瓜茶都是用土法曬干的,而今這祖?zhèn)髅刂撇枰灿蒙?ldquo;慢焙”這種現(xiàn)代新工藝。不過即便這樣,前前后后也要花上5天時間,要喝上一泡苦瓜茶,實屬不易。

      經(jīng)過獨特加工后的陳年鐵觀音苦瓜茶和新鮮的黃瓜完全換了一副模樣,外表略帶焦脆,輕輕一掰就露出色澤烏黑油潤的老茶,泡制方法與鐵觀音無異。慢焙的工藝更讓鐵觀音吸足了苦瓜的養(yǎng)分,瓜中有茶,茶中有瓜,泡出來的茶湯澄亮金黃似琥珀,口感微苦卻柔軟,滋味頗為醇厚,香韻十足,并且很耐泡。

    價位親民 但數(shù)量有限

      當(dāng)前,市場上銷售的苦瓜茶價格從100~500元/斤之間不等。適宜的價格、獨特的保健功效吸引了不少消費者紛紛購買。但陳年鐵觀音苦瓜茶雖好,數(shù)量還是比較有限。

      100斤苦瓜慢焙至99%的干度后,只能做出4斤茶。劉劍平今年采購了好幾千斤農(nóng)家山苦瓜,但只有兩三百斤的苦瓜茶產(chǎn)量。此外,王曉彬也表示:“畢竟正宗的陳年好茶少,又有一半工序需要用手工制作,因而這種秘制茶目前也沒辦法大批量生產(chǎn),今年家里也就做了100來斤。”

      據(jù)了解,目前北京、上海、云南等地都有鐵觀音苦瓜茶出售,不少茶農(nóng)也把寶貝掛到淘寶、天貓等電子商務(wù)平臺上進行交易。要提醒消費者注意的是,有些商家填充是新茶而不是陳年老茶,這更多需要靠品飲才能鑒別得出來。若從苦瓜茶的外型上挑選,最好選擇那些個頭較細(xì)長、顆粒不規(guī)整的山苦瓜。(本網(wǎng)記者 趙晶 通訊員 章財根 林欽固)

    責(zé)任編輯:hdwmn_rsj
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