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    福建安溪鐵觀音秋茶簡介和主要特點

    來源:百度百科 2013-08-13 17:11 http://www.iosapp77.com/

      安溪鐵觀音根據春夏秋冬四季氣候的不同,分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶,“春水秋香”指的就是春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香氣,各有特色。但是就茶質來說,秋茶是一年之中最好的。

      鐵觀音秋茶差不多在9.10月份,但9月份上市的是早秋茶,10月份才會正式的大規模上市!

      秋茶采摘天氣是最佳的,秋高氣爽,因此,好茶倍出,同樣的工序,對春茶來說,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即進入冬天,氣溫對茶葉較為適宜,不容易變質。

      寒露之后的茶葉,味道更香,茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節是有很大關系的,有些氣候比較適合茶葉的發酵,最后形成自然香。

    鐵觀音秋茶特點

      鐵觀音秋茶的特點一:干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗,發出清脆之聲即為秋茶,如若聲音沉悶,應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結,且有厚、實、重外形特征,擲杯自然聲大,而暑茶外形松弛、輕飄,其擲杯聲當然相對沉悶。

      鐵觀音秋茶的特點二:干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。干茶顏色及光澤度如何,也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶,其干茶顏色應為鮮綠色,因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下,如呈綠色且富有光澤度,即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度,一般即為暑茶。不過,如果茶葉呈春茶之色,即烏油色(似柿餅著霜之色),那么不僅是正秋茶,而且是品質上乘的正秋茶。

      鐵觀音秋茶的特點三:有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后,其氣味的最大特征是,有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別,如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看,安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別,是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶,氣味特征主要是有類似帶腥的味道。

      鐵觀音秋茶的特點四:葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片,展開細看,如葉底凹軟,一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音。

    溫馨提示

      秋茶新出爐時,不宜現泡現喝。

      剛炒制的秋茶,尚殘留部分水分、異味,其中一些殘留成分甚至對健康不利。因此,可先將買回的毛茶放于陰涼處晾干,然后揀梗分裝。裝袋的標準是,茶葉干燥,無任何異味。

      分裝后的茶葉,有條件的要放入冰柜冷凍,至少放置3-4天后,再取出沖泡。這樣的茶葉,經過毛茶曬晾、去味,加上冷藏回鮮,其養分沖泡才能充分溶于湯中,而且香氣、滋味等也才能充分體現。

    責任編輯:hdwmn_rsj
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