探尋安溪鐵觀音傳統正味 品嘗龍涓正味好茶

　　閩南網10月31日訊 上世紀80年代，西坪作為鐵觀音發源地，當之無愧成為安溪茶葉的火車頭；90年代，祥華取而代之；新世紀以來，感德成了安溪鐵觀音的老大。如今，龍騰盛世，茶韻綿長，龍涓茶業在龍涓黨委、政府的指引下，異軍突起，成為引領安溪茶業發展的“后起之秀”。

　　倘若說大膽創新是龍涓茶業發展的助力，那么原動力便是對安溪鐵觀音傳統制作技藝的堅守。龍涓人樸實，呵護鐵觀音如同愛惜生命；龍涓人踏實，每一步謹遵傳統十道制茶工序；龍涓人智慧，一雙巧手精制頂級好茶，茶葉富民。

　　安溪鐵觀音傳統制作技藝早已被評為國家非物質文化遺產，今年，安溪又走上了申請“中國重要農業文化遺產”的征程，一切只為了保護好這能制出“黃金水”的技藝。

　　值此之際，泉州市非遺保護中心安溪縣龍涓鄉人民政府、海峽都市報閩南版及新浪泉州攜手打造了“泉州非遺之旅·龍涓站”的系列活動，邀請世人共同見證千年茶鄉龍涓對于安溪鐵觀音傳統制作技藝的保護與傳承，更見證這個“后起之秀”近年來在茶產業的再度騰飛。

自然條件得天獨厚

天地人和，好茶之源

　　這里得天獨厚的自然條件，是上天對愛茶如命的龍涓人最大的賞賜。據了解，龍涓森林覆蓋率達70%以上，有著“生態之鄉”的美譽。全鄉境內多山，平均海拔750米以上，全年溫暖濕潤，常年云霧繚繞，年均氣溫16℃~18℃，年降水量1800~2000毫米，無霜期300多天，非常適宜鐵觀音茶樹生長。

　　優越的氣候、適宜的海拔、和諧的生態環境，吸引了眾多茶企在龍涓建設茶葉基地。據了解，從2005年開始，著名茶企華祥苑、中閩魏氏、安溪鐵觀音集團、福建品鮮等紛紛在龍涓投資興建上規模的生態茶園基地。中國當代茶界泰斗、已百歲高齡的張天福教授，也選擇龍涓，以福建張天福茶葉發展基金會名義，在龍涓內灶村水云波投資興建2000畝張天福有機茶示范基地。

　　茶葉是龍涓的民生產業、支柱產業。近幾年，龍涓鄉黨委、政府提出了“生態、健康、優質、品牌”的興茶理念，在全鄉深入開展“茶業綠色行動”。短短幾年時間，龍涓煥發出新的生機與活力，目前全鄉茶園面積6.5萬畝，年產茶葉6000多噸，占安溪全縣產茶量的十分之一，正所謂“十斤茶葉有其一”，堪稱安溪鐵觀音的“后起之秀”。

茶鄉崛起的背后

亦有對傳統技藝的堅持

　　如今的龍涓，是安溪鐵觀音產茶明星鄉鎮，是引領安溪茶業發展的“后起之秀”，亦是歷史悠久的千年茶鄉。明嘉靖《安溪縣志》載：“茶，龍涓、崇信出者多。”龍涓產茶歷史悠久，為千年茶鄉，早在唐末就有零星栽培，至明代頗有名氣。

　　一泡傳統鐵觀音好茶如何誕生？源于好生態、好品種，更源于好技術。安溪人在長期實踐中，發明出“三大階段十道工序”的傳統制作技藝，被茶業界譽為“最高超、最精湛、最獨特的制茶技藝”。

　　隨著安溪鐵觀音制作工藝的現代化，輕發酵茶葉占據了市場主導。而在千年龍涓鄉，仍可尋得鐵觀音“綠葉紅鑲邊”最原始的香韻和嬌美，正是由于這里始終堅持重搖青、發酵程度比較高的傳統制作工藝。

　　如何讓茶農對于傳統制茶技藝的掌握更熟稔呢？龍涓鄉政府想到了培訓，想到了比賽。據龍涓鄉書記魏中南介紹，幾年來，鄉黨委、政府邀請農科院專家、茶葉技術人員、制茶高手到各個茶葉主產村，實施了“村村培訓、村村比賽”，扎扎實實地開展村級茶葉賽事系列活動，以培訓促提高，以比賽促發展，做到村村有高手，個個是行家。通過評選龍涓制茶能手108將、創建茶葉初制集中區，連續幾年開展村級和鄉級茶葉初制大賽，承辦首屆中國鐵觀音制茶師（初制）大賽，承辦中國安溪鐵觀音茶莊園旅游節，舉辦茶王賽等活動，廣大茶農的制茶技術不斷得到提升，茶葉質量明顯提高，龍涓茶葉的美譽度迅速攀升。

11月8日非遺之旅啟程

邀你來龍涓品嘗正味好茶

　　龍涓多好茶，除了自然因素以及精湛的制茶工藝外，還體現在它對于做傳統正味鐵觀音的堅持。龍涓的茶，出湯好，香氣足，而且韻味足、耐收藏。究竟有多好，您一試便知。

　　11月8日，“泉州非遺之旅·龍涓站”將舉辦落地活動，主辦方將邀熱心市民，以及黨員制茶能手、安溪鐵觀音制茶工藝大師、非遺傳承人等，全民共同參與此次活動。上午，將舉行“國家級非物質文化遺產代表作·安溪鐵觀音制作技藝”示范點舉行授牌儀式，并對龍涓鄉“十佳黨員制茶能手”、茶王邀請賽獲獎者進行頒獎，還將秋季村村初制賽總決賽暨制茶大賽授牌表彰，同期舉行品茗大會以及趣味游戲，讓大家品味龍涓茶的鮮香滋味。

　　好茶源于好的茶園種植管理。活動當天，龍涓鄉還將請專家為茶農們授課，并把冬季茶園管理培訓的課堂搬進龍涓鄉非遺示范點的茶園內。戶外教學樂趣無窮，更能讓“非遺之旅”的參與者一同飽覽龍涓茶鄉的美妙風光。（本網記者 趙晶）