探尋安溪鐵觀音傳統(tǒng)正味 品嘗龍涓正味好茶

　　閩南網(wǎng)10月31日訊 上世紀80年代，西坪作為鐵觀音發(fā)源地，當之無愧成為安溪茶葉的火車頭；90年代，祥華取而代之；新世紀以來，感德成了安溪鐵觀音的老大。如今，龍騰盛世，茶韻綿長，龍涓茶業(yè)在龍涓黨委、政府的指引下，異軍突起，成為引領(lǐng)安溪茶業(yè)發(fā)展的“后起之秀”。

　　倘若說大膽創(chuàng)新是龍涓茶業(yè)發(fā)展的助力，那么原動力便是對安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的堅守。龍涓人樸實，呵護鐵觀音如同愛惜生命；龍涓人踏實，每一步謹遵傳統(tǒng)十道制茶工序；龍涓人智慧，一雙巧手精制頂級好茶，茶葉富民。

　　安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝早已被評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，今年，安溪又走上了申請“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的征程，一切只為了保護好這能制出“黃金水”的技藝。

　　值此之際，泉州市非遺保護中心安溪縣龍涓鄉(xiāng)人民政府、海峽都市報閩南版及新浪泉州攜手打造了“泉州非遺之旅·龍涓站”的系列活動，邀請世人共同見證千年茶鄉(xiāng)龍涓對于安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的保護與傳承，更見證這個“后起之秀”近年來在茶產(chǎn)業(yè)的再度騰飛。

自然條件得天獨厚

天地人和，好茶之源

　　這里得天獨厚的自然條件，是上天對愛茶如命的龍涓人最大的賞賜。據(jù)了解，龍涓森林覆蓋率達70%以上，有著“生態(tài)之鄉(xiāng)”的美譽。全鄉(xiāng)境內(nèi)多山，平均海拔750米以上，全年溫暖濕潤，常年云霧繚繞，年均氣溫16℃~18℃，年降水量1800~2000毫米，無霜期300多天，非常適宜鐵觀音茶樹生長。

　　優(yōu)越的氣候、適宜的海拔、和諧的生態(tài)環(huán)境，吸引了眾多茶企在龍涓建設(shè)茶葉基地。據(jù)了解，從2005年開始，著名茶企華祥苑、中閩魏氏、安溪鐵觀音集團、福建品鮮等紛紛在龍涓投資興建上規(guī)模的生態(tài)茶園基地。中國當代茶界泰斗、已百歲高齡的張?zhí)旄＝淌冢策x擇龍涓，以福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會名義，在龍涓內(nèi)灶村水云波投資興建2000畝張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地。

　　茶葉是龍涓的民生產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)。近幾年，龍涓鄉(xiāng)黨委、政府提出了“生態(tài)、健康、優(yōu)質(zhì)、品牌”的興茶理念，在全鄉(xiāng)深入開展“茶業(yè)綠色行動”。短短幾年時間，龍涓煥發(fā)出新的生機與活力，目前全鄉(xiāng)茶園面積6.5萬畝，年產(chǎn)茶葉6000多噸，占安溪全縣產(chǎn)茶量的十分之一，正所謂“十斤茶葉有其一”，堪稱安溪鐵觀音的“后起之秀”。

茶鄉(xiāng)崛起的背后

亦有對傳統(tǒng)技藝的堅持

　　如今的龍涓，是安溪鐵觀音產(chǎn)茶明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是引領(lǐng)安溪茶業(yè)發(fā)展的“后起之秀”，亦是歷史悠久的千年茶鄉(xiāng)。明嘉靖《安溪縣志》載：“茶，龍涓、崇信出者多。”龍涓產(chǎn)茶歷史悠久，為千年茶鄉(xiāng)，早在唐末就有零星栽培，至明代頗有名氣。

　　一泡傳統(tǒng)鐵觀音好茶如何誕生？源于好生態(tài)、好品種，更源于好技術(shù)。安溪人在長期實踐中，發(fā)明出“三大階段十道工序”的傳統(tǒng)制作技藝，被茶業(yè)界譽為“最高超、最精湛、最獨特的制茶技藝”。

　　隨著安溪鐵觀音制作工藝的現(xiàn)代化，輕發(fā)酵茶葉占據(jù)了市場主導(dǎo)。而在千年龍涓鄉(xiāng)，仍可尋得鐵觀音“綠葉紅鑲邊”最原始的香韻和嬌美，正是由于這里始終堅持重搖青、發(fā)酵程度比較高的傳統(tǒng)制作工藝。

　　如何讓茶農(nóng)對于傳統(tǒng)制茶技藝的掌握更熟稔呢？龍涓鄉(xiāng)政府想到了培訓，想到了比賽。據(jù)龍涓鄉(xiāng)書記魏中南介紹，幾年來，鄉(xiāng)黨委、政府邀請農(nóng)科院專家、茶葉技術(shù)人員、制茶高手到各個茶葉主產(chǎn)村，實施了“村村培訓、村村比賽”，扎扎實實地開展村級茶葉賽事系列活動，以培訓促提高，以比賽促發(fā)展，做到村村有高手，個個是行家。通過評選龍涓制茶能手108將、創(chuàng)建茶葉初制集中區(qū)，連續(xù)幾年開展村級和鄉(xiāng)級茶葉初制大賽，承辦首屆中國鐵觀音制茶師（初制）大賽，承辦中國安溪鐵觀音茶莊園旅游節(jié)，舉辦茶王賽等活動，廣大茶農(nóng)的制茶技術(shù)不斷得到提升，茶葉質(zhì)量明顯提高，龍涓茶葉的美譽度迅速攀升。

11月8日非遺之旅啟程

邀你來龍涓品嘗正味好茶

　　龍涓多好茶，除了自然因素以及精湛的制茶工藝外，還體現(xiàn)在它對于做傳統(tǒng)正味鐵觀音的堅持。龍涓的茶，出湯好，香氣足，而且韻味足、耐收藏。究竟有多好，您一試便知。

　　11月8日，“泉州非遺之旅·龍涓站”將舉辦落地活動，主辦方將邀熱心市民，以及黨員制茶能手、安溪鐵觀音制茶工藝大師、非遺傳承人等，全民共同參與此次活動。上午，將舉行“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作·安溪鐵觀音制作技藝”示范點舉行授牌儀式，并對龍涓鄉(xiāng)“十佳黨員制茶能手”、茶王邀請賽獲獎?wù)哌M行頒獎，還將秋季村村初制賽總決賽暨制茶大賽授牌表彰，同期舉行品茗大會以及趣味游戲，讓大家品味龍涓茶的鮮香滋味。

　　好茶源于好的茶園種植管理。活動當天，龍涓鄉(xiāng)還將請專家為茶農(nóng)們授課，并把冬季茶園管理培訓的課堂搬進龍涓鄉(xiāng)非遺示范點的茶園內(nèi)。戶外教學樂趣無窮，更能讓“非遺之旅”的參與者一同飽覽龍涓茶鄉(xiāng)的美妙風光。（本網(wǎng)記者 趙晶）