在鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪,今年的春茶香氣中彌漫著一股更加自然清新的茶味道。茶產(chǎn)量過(guò)剩的今天,茶行業(yè)不再片面追求規(guī)模化大面積生產(chǎn),而是更加尊重生態(tài),善待大自然的饋贈(zèng),不施化肥改用有機(jī)肥,不用殺蟲(chóng)剎改用辣椒水。回歸自然的時(shí)代大潮之下,野生茶概念應(yīng)運(yùn)而生。
日前,在晉江源頭安溪桃舟鄉(xiāng),記者接觸到了嵌在山水間的野生茶園。在這里,茂密深邃的山林里,藏著自然生長(zhǎng)多年的茶樹(shù),當(dāng)?shù)卮迕癫烧韬螅苤瞥隹谖豆艠愕募兲烊灰吧琛4送猓?dāng)?shù)剡€有一種半天然的放養(yǎng)茶,即雖然有人工看管,但放養(yǎng)于深山老林中,味道亦十分接近“古早味”。
專家認(rèn)為,野生茶也好,放養(yǎng)茶也罷,都是生態(tài)茶的表現(xiàn)形式,泉州茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)打這些新概念,是行業(yè)調(diào)整期的一種創(chuàng)新轉(zhuǎn)型,迎合了市場(chǎng)對(duì)健康生態(tài)型產(chǎn)品的新需求。
回歸山林還原“古早味”
“咦,這茶的味道怎么不太一樣?”日前,在桃舟鄉(xiāng)吾之茗茶葉合作社負(fù)責(zé)人肖連地家里,記者品嘗到了一種味道獨(dú)特的烏龍茶。“這是我們附近山上特產(chǎn)的‘野生茶’。”肖連地說(shuō),附近的山叫龜爐山,茶農(nóng)們發(fā)現(xiàn)深山中有很多品種獨(dú)特的茶樹(shù),有些是鐵觀音,有些不是,茶葉較茶園種植的鐵觀音來(lái)得大,他們依據(jù)烏龍茶的制作方式研制出了這款野生茶。打個(gè)比方,這就像是餐桌上大家喜歡的天然野味一般。人們平常從不看護(hù),完全任其自生自滅,全部交給大自然。
龜爐山上,帶路的村民指著茂密深邃的叢林說(shuō),那里生長(zhǎng)著上萬(wàn)株野生茶。“野生茶是長(zhǎng)久存在于山林里的,每年只產(chǎn)春茶一季,目前大約可收千斤左右的野生茶毛茶。”制茶師傅肖保守說(shuō),野生茶產(chǎn)量少,有一茶難求的稀缺性,今年春季天氣還不錯(cuò),質(zhì)量上乘的每斤要五六千元。因?yàn)槭羌円吧也⒎嵌际氰F觀音,茶味道也與普通意義上的鐵觀音不同,茶湯較鐵觀音來(lái)得醇厚,味道回甘,茶葉耐泡,所含的天然有益成分很高。“野生茶的養(yǎng)殖成本接近于零,關(guān)鍵是后期的人力采摘成本較高。”肖連地說(shuō),因?yàn)椴铇?shù)是種在山上的,采茶工每天的工資就要120元,還要加上來(lái)回的路費(fèi)補(bǔ)貼。
記者發(fā)現(xiàn),在龜爐山林間還有很多種在山林旁邊的成片鐵觀音,他們不像一般的茶園那么規(guī)整,而是與各種樹(shù)木相間而生,據(jù)村民介紹,那些是他們桃舟鄉(xiāng)發(fā)展的放養(yǎng)茶,類似于禽類養(yǎng)殖上的放養(yǎng)概念,雖然有看管,但更多的時(shí)間是放養(yǎng)山林間。肖保守說(shuō),最近幾天他一邊忙著制茶一邊還要忙著接茶商的電話,這幾年他們的放養(yǎng)茶概念被炒熱了,不少好茶之人及茶商慕名趕來(lái)。
那么何為放養(yǎng)茶呢?對(duì)此,作為高級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)制茶技工,肖連地是有發(fā)言權(quán)的。“2009年,我開(kāi)始研究如何還原鐵觀音‘古早味’的種植新嘗試,探索茶園的深山老林放養(yǎng)模式。”他說(shuō),至今他已經(jīng)擁有了500多畝的放養(yǎng)茶園,茶樹(shù)或種在村落旁成為綠化的一部分,更多的則散落在合作社的相關(guān)山林里。肥料來(lái)自于羊糞,而殺蟲(chóng)水則是自己研發(fā)的辣椒水。“用小米椒研磨制成可食用的辣椒水,再以1:50的比例兌水。”肖連地說(shuō),由于晉江源頭生態(tài)原本保持得較好,蟲(chóng)害也罕見(jiàn),所以連辣椒水他們都很少用。放養(yǎng)茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣粌H是肖連地,桃香、全香、桃茗、金圣香等茶葉專業(yè)合作社也推崇放養(yǎng)茶概念。
相關(guān)數(shù)據(jù)表明,安溪的生態(tài)茶園數(shù)量在25萬(wàn)畝左右,近年來(lái)有增多之勢(shì)。安溪縣茶葉站站長(zhǎng)楊文儷介紹說(shuō),生態(tài)茶園并沒(méi)有官方的權(quán)威認(rèn)證,只是一個(gè)寬泛的概念,指的是尊重茶葉的自然生長(zhǎng),少施甚至不施化肥,采用粘板或是其他非化學(xué)成分的防治病蟲(chóng)害手段培育茶園。在生態(tài)茶園的大概念中,有機(jī)茶園需要由國(guó)家權(quán)威認(rèn)證,近年來(lái)隨著市場(chǎng)的需求,安溪縣茶人又開(kāi)發(fā)出了放養(yǎng)茶、野生茶的概念,其實(shí)這都是生態(tài)茶園的另一種表現(xiàn)方式。
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爭(zhēng)春時(shí) 趕訂單2025-02-13
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