各形態(tài)“老鐵”問世引關(guān)注 陳香型鐵觀音國標(biāo)或?qū)⒚髂瓿雠_
閩南網(wǎng)9月17日訊 喜愛安溪鐵觀音的人，對清香型和濃香型這兩種香型一定不陌生，而不少資深老茶客還會儲存一定數(shù)量、經(jīng)過一段時間自然陳化、保健功效頗佳的“老鐵”，即陳年鐵觀音，作為私房茶。
四周是由陳年鐵觀音磚堆砌起來的茶墻
此前，安溪鐵觀音僅有清香型和濃香型兩種國家標(biāo)準(zhǔn)，日前，由安溪縣人民政府主辦的“陳香型鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查”會議在安溪質(zhì)監(jiān)局召開，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)⒂?015年出臺。
【市場】
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”這是清代《閩茶曲》唱詞，可見古人對陳年茶藥理保健作用的重視。在很早以前，安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。
曾經(jīng)在泉州市茶果站工作過的福建省首席高級技師黃永紅告訴記者，計劃經(jīng)濟時代，鐵觀音大多用手工采制，茶農(nóng)做出茶葉不能自己賣，要先送到茶葉站收購，再統(tǒng)一送到安溪茶廠精制成濃香型鐵觀音才送到市場流通。“不少茶農(nóng)自家留下來的‘老鐵’都是毛茶，但是量不多，鐵觀音是半發(fā)酵茶，又是高香品種，在適當(dāng)?shù)膬Υ鏃l件下自然而然會醇化，茶湯和香氣也會漸漸變得甘甜細(xì)膩。”黃永紅介紹道。
這幾年，隨著養(yǎng)生保健意識的增強，愛茶人不僅喜歡湯色清亮的清香型鐵觀音和滋味醇厚的濃香型鐵觀音，更也愛上這外形黑金油亮、湯色紅亮如琥珀、聞起來還帶點蜜糖香氣的陳年鐵觀音。
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