閩南網(wǎng)2月4日訊 什么是傳統(tǒng)的鐵觀音?如何才能制作出真正的傳統(tǒng)鐵觀音?近日,泉州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)攜手德峰茶業(yè),開(kāi)啟一場(chǎng)探尋“傳統(tǒng)鐵觀音”的尋茶之旅。
泉州營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)柯東偉與德峰茶業(yè)王文彬交流品茶心得
面對(duì)營(yíng)養(yǎng)師們的疑問(wèn),安溪鐵觀音非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、安溪德峰茶業(yè)董事長(zhǎng)王輝榮介紹,采用傳統(tǒng)制作工藝,首先是搖青要到位、發(fā)酵要到位,然后還要注重控制茶葉的水分含量,最重要的是品種一定要純正,一定要是烏龍茶中最珍貴的品種“紅心歪尾鐵觀音”,這個(gè)品種素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠、香高、味濃、韻明、水甘”而著稱(chēng)。王輝榮說(shuō),通過(guò)十道工序的傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的“正味”鐵觀音,不僅茶葉夠干且韻味十足,可以不用冷藏保存,對(duì)于茶客而言,這樣的茶不僅口感更好,也比較暖胃,常飲還有養(yǎng)顏、美容等養(yǎng)生作用。
泉州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)杜三元?jiǎng)t從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專(zhuān)業(yè)角度,分析了飲用傳統(tǒng)鐵觀音的好處,他表示,鐵觀音含有錳、鉀、鐵、鋅等多種微量元素和維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,常飲能起到排毒、養(yǎng)顏、提神等功效,而德峰茶業(yè)采用傳統(tǒng)工藝制作的傳統(tǒng)鐵觀音更多地保留了茶葉所特有的內(nèi)涵物,除了口感好之外,在養(yǎng)生角度上也值得大力提倡。而在協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)林海云看來(lái),這就是童年的味道,記憶中鐵觀音的味道。(海都記者 趙晶)
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