安溪舉辦“墨贊杯”新茶飲青年職業(yè)技能大賽決賽 為傳統(tǒng)茶葉注入青春創(chuàng)意

　　4月25日，安溪縣“墨贊杯”新茶飲青年職業(yè)技能大賽決賽在安溪茶校火熱舉辦。從近百名參賽者中脫穎而出的15名青年選手齊聚一堂，圍繞安溪鐵觀音的創(chuàng)新應(yīng)用展開激烈比拼，為傳統(tǒng)茶葉注入青春創(chuàng)意。

安溪縣“墨贊杯”新茶飲青年職業(yè)技能大賽決賽。（安溪縣委宣傳部供圖）

決賽現(xiàn)場(chǎng)。（安溪縣委宣傳部供圖）

　　本次決賽設(shè)置高難度實(shí)操考核環(huán)節(jié)，選手需在45分鐘內(nèi)，以安溪鐵觀音為核心茶底，分別制作一杯創(chuàng)意鮮奶茶和一杯創(chuàng)意鮮果茶。五位來自全國新茶飲業(yè)界資深飲品研發(fā)師，則組成專業(yè)評(píng)委團(tuán)。他們手持評(píng)分板，穿梭于操作臺(tái)間，從操作規(guī)范、造型設(shè)計(jì)、口味體驗(yàn)及商業(yè)落地性等多維角度進(jìn)行嚴(yán)格考評(píng)。

　　賽場(chǎng)上，選手們手法嫻熟，憑借扎實(shí)的專業(yè)技能、豐富的創(chuàng)意靈感，制作出風(fēng)格各異的新茶飲作品，茶香與果香的交織不斷碰撞出新穎的味覺火花，詮釋著對(duì)傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新。這場(chǎng)融合速度、技藝與創(chuàng)意的挑戰(zhàn)，全面檢驗(yàn)選手對(duì)鐵觀音茶性的理解、風(fēng)味調(diào)配技巧以及飲品美學(xué)的呈現(xiàn)能力。

　　“我們不僅關(guān)注飲品的味覺體驗(yàn)，更看重其市場(chǎng)推廣潛力。”作為此次比賽特聘評(píng)委，深圳市茉莉奶白餐飲管理有限公司品牌研發(fā)總監(jiān)，對(duì)選手們的出色表現(xiàn)感到驚喜。莊旺益認(rèn)為，有的選手將鐵觀音與熱帶水果結(jié)合，打造出清新獨(dú)特的風(fēng)味；有的選手精準(zhǔn)把控茶香與奶香的配比，帶來極具記憶點(diǎn)的口感，這些作品已具備推向市場(chǎng)的實(shí)力。

　　緊張的實(shí)操結(jié)束后，選手們依次登臺(tái)答辯，圍繞作品的創(chuàng)作理念、靈感來源及市場(chǎng)定位展開精彩闡述，將幕后的巧思與創(chuàng)新思路一一呈現(xiàn)，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾深入了解每杯創(chuàng)意飲品背后的故事。

　　經(jīng)過激烈角逐，來自泉州的選手吳天豪憑借出色的創(chuàng)意和穩(wěn)定的發(fā)揮摘得桂冠。“鐵觀音香氣層次豐富，水溫、浸泡時(shí)間的細(xì)微差異都會(huì)影響風(fēng)味。”吳天豪在分享經(jīng)驗(yàn)時(shí)坦言，如今，年輕消費(fèi)群體逐漸成為市場(chǎng)主力軍，他們追求個(gè)性、新穎的消費(fèi)體驗(yàn)。因此，做茶飲不能僅僅局限于傳統(tǒng)市場(chǎng)，要嘗試用一些比較亮眼的方式呈現(xiàn)作品，既要保留傳統(tǒng)茶飲的韻味，又融入時(shí)尚元素，才能成功抓住年輕消費(fèi)者對(duì)顏值與口感的雙重需求。

　　為激勵(lì)更多青年投身新茶飲行業(yè)，賽事設(shè)置了豐厚的榮譽(yù)表彰。一等獎(jiǎng)獲得者被授予“安溪縣五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;和“安溪縣技術(shù)能手”稱號(hào)；二等獎(jiǎng)獲得者榮獲“安溪縣金牌工人”稱號(hào)；三等獎(jiǎng)獲得者被評(píng)為“安溪縣青年崗位能手”，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈而隆重。

　　值得關(guān)注的是，本次大賽吸引了眾多非安溪籍選手參與，占比達(dá)三分之二，涵蓋調(diào)飲師、茶企研發(fā)人員、茶飲創(chuàng)業(yè)者及返鄉(xiāng)青年等群體。安溪團(tuán)縣委副書記李娜峰表示，舉辦大賽旨在通過“賽促創(chuàng)”模式，為青年搭建技能展示和創(chuàng)業(yè)孵化的平臺(tái)，推動(dòng)新茶飲行業(yè)人才培養(yǎng)，激活傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)年輕化轉(zhuǎn)型動(dòng)能，在產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造、技藝傳承等方面實(shí)現(xiàn)突破。

　　近年來，新式茶飲市場(chǎng)蓬勃興起，帶動(dòng)茶葉原料的需求量大幅提升。為搶抓這一風(fēng)口，安溪縣以前瞻性的目光，積極布局新式茶飲原料茶市場(chǎng)。

　　在人才培育方面，安溪縣通過舉辦新茶飲青年職業(yè)技能大賽，“以賽代訓(xùn)”挖掘優(yōu)質(zhì)人才；成立安溪縣新茶飲人才培育基地，聯(lián)合安溪茶校、職業(yè)院校開設(shè)定制化課程，從茶葉品鑒、飲品研發(fā)到門店運(yùn)營開展全鏈條培訓(xùn)。

　　在產(chǎn)業(yè)賦能方面，組建安溪縣新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展促進(jìn)會(huì)，整合原料供應(yīng)、包裝設(shè)計(jì)、品牌營銷等上下游企業(yè)資源，推動(dòng)形成“茶農(nóng)種茶—企業(yè)加工—品牌營銷”的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，助力傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代煥發(fā)新活力。

　　本次大賽為廣大青年搭建了展示才華、切磋技藝的平臺(tái)，匯聚了各地的茶飲技能人才，共同交流、學(xué)習(xí)、進(jìn)步，不僅是一次技藝的較量，更是安溪鐵觀音在新時(shí)代吹響的創(chuàng)新號(hào)角。安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長肖印章表示，未來，安溪將匯聚政府、企業(yè)、院校、協(xié)會(huì)等各方力量，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用一體化的生態(tài)圈，以人才驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，以創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，持續(xù)為新茶飲產(chǎn)業(yè)注入創(chuàng)新動(dòng)能，共同譜寫中國新茶飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。（黃梁山）