不時不食食了才知好 按時知味其實真的很簡單

　　閩南網11月20日訊 這入冬后的天氣，已經快讓衣柜神經錯亂了，連四季的時節都開始凌亂，更何況我們人類呢。

　　越是這樣，越是讓人明白作為站在食物鏈最頂端的我們，必須愈發尊重大自然的規律了，而“不時不食”不僅是對食物本身的尊重，更是對我們自己身體的一種尊重。

　　四季菜單，不僅健康而且美味

　　老陳是泉州中醫院的退休老醫生，退休后偶爾也在家里幫人把脈看病，在他的藥方里經常會有一些除了藥品之外的東西，還會讓病人們吃一些這季節的東西予以輔助。

　　有時候沒事，老陳也喜歡到菜市場轉轉，回來的時候，袋子里有時候會裝著幾根帶土的蘿卜，或者一把野菜、一尾魚。這個季節，冬天快到了，老陳說，他喜歡買西洋菜來煮湯，因為這個時候的它最是營養不過了，口感也最是好吃。

　　“雖然現在大棚種植了，什么季節里都能吃到各式各樣的菜品，但認真去品味是有區別的，在屬于它的季節里去吃，口感是完全不一樣的。”老陳談道，白菜這個四季都有的平民蔬菜，但冬天的它一定會比其他季節好吃。

　　除了美味，比如閩南的女性到了春夏季節都會講究去濕，其實呢，去濕的東西除了大家比較熟悉的紅豆、薏仁外，還有夏天里最肥美的泥鰍和鱔魚，它們不僅能健脾祛濕，而且還能補身子，不知道比吃什么保健品好上多少呢。

　　“這就是大自然留給我們的‘四季菜單’，冬吃蘿卜夏吃姜，每個季節都會有適合的食物補充營養，讓這萬物生生不息。”老陳笑著感慨道。

　　生機飲食，大城市里漸興起

　　“早在古代，人們就發現有些蔬菜只有當季才有，就像那句詩里所說的‘當春乃發生’，在古代人眼里，時蔬就是代表著生機。”中國保健協會福建營養師培訓部主任朱渭鴻告訴記者，早在三四年前，北京等大城市里就流行一種名叫“生機飲食”的生活方式，讓人回歸天然食物，避開加工食品，避開人工污染和農藥、化肥等污染，盡量選擇純凈食物、有機食材。

　　比如把黃豆、綠豆用人工培水的方式讓它長高，豆芽快開花前便是它生機最旺盛的時候，此時把它們栽割下來，直接涼拌著吃。

　　“中國的古老傳統確實是有些玄妙，但到了現代則可以用科學來解釋了，為什么要吃時令的菜品呢？因為那正是它們生命力最旺盛的時候，對人體最有益了。”朱主任談道，在中醫中，萬物生長都是有規律的，所以人要在有條件的情況下，吃最當季的食物。

　　按時知味，其實真的很簡單

　　飛鳥日本料理總經理黃少聰因為喜歡食材而因此愛上了攝影，而他的拍攝與別人不同，他更多的是拍攝食物。

　　在與食物接觸久了后，他開始喜歡上這自然的規律，偶爾會拿著相機去尋找那些生命的起源之處，比如前段時間他跑到山里去拍柿子。他打算明年夏天，去云南拍新鮮的松茸，秋天，去陽澄湖拍最肥美的大閘蟹……一方面不僅可以為餐廳尋找到最新鮮、最地道的食材，同時還能與大自然接觸，更深地體會到這份來自于地球的饋贈。

　　可是，別說這蔬果越來越多反季節了，就連這天氣也都反季節了，如何讓現在的年輕人了解到哪些植物和動物的最好時令呢？

　　老陳談道，在植物方面有一個最簡單的認知辦法，那就是春天吃芽、夏天吃葉、秋天吃果、冬天吃莖，這和植物的生長規律完全相符，非常好理解，簡單而樸實。

　　“所以，這也就是為什么到了冬天，蘿卜、土豆、洋蔥等就多了起來，因為它們大多是植物的莖類。而到了春天，正是萬物生長的時機，那些植物如筍、韭菜、小蔥都開始從土里鉆出來了，樹枝上的新芽也長出來了，這些都有很豐富的維生素和礦物素，小河里的蝦也活蹦亂跳了，無論是蝦還是韭菜，這些都是助陽的食物，有助于人的生育能力，大自然都為我們配好了食方，有什么不懂呢？什么時候生命力最旺盛，那就是它的最佳食用時間了！”老陳放下手里的藥方，轉頭看著窗外，嗯，在這片大自然里，真的什么都有。（海都記者 何珊珊）