泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴
珊瑚苦螺羹
用料：做此道菜肴需要用到的有苦螺、珊瑚、目魚膠、蛋清、鹽、味精以及家樂雞汁。這些食材中，除了目魚膠，其他的都是挺常見的，目魚膠在菜肴中主要起到押味收汁的作用。
做法：1.苦螺過沸水后取肉，再與目魚膠拍打均勻備用。
2.炒鍋下入適量水，待水開時(shí)下入苦螺羹、珊瑚煮熟，打薄芡，再下少許蛋清拌開即可。
口感特色：因生活環(huán)境的獨(dú)特性，大多數(shù)泉州本地人在海鮮的烹飪處理上有其特有的方式。苦螺，在泉州地區(qū)較為常見，但其最考驗(yàn)人們的廚藝，閩菜大師王煌池表示，苦螺對(duì)食材味道的搭配較為挑剔，要成功做出一道完美的苦螺系列美食，確實(shí)是需要花費(fèi)一番工夫。此道菜，仔細(xì)品嘗一小口，苦螺那鮮美的味道與珊瑚特有的鮮味融合在口中，給人一種滿足的感覺，原汁原味的美食才是最出彩的。
生焗水庫(kù)大頭魚
用料：精選新鮮大頭魚，蔥、姜、蒜提味，簡(jiǎn)單的做法碰撞出別樣的精彩。
做法：1.先將魚頭洗凈砍塊，并將調(diào)料與魚頭拌勻備用。
2.在砂鍋中加入麻油，把老姜切片放入鍋中焗香，再加入蔥、蒜、洋蔥繼續(xù)炒香。
3.將魚頭整齊擺入砂鍋中，加入少許料酒焗熟，起鍋時(shí)下點(diǎn)香菜即可。
口感特色：泉州人對(duì)食材的運(yùn)用功力可謂是高深莫測(cè)，對(duì)食材的挖掘能力更是令人震撼。此款美食的食材產(chǎn)自水庫(kù)，因水庫(kù)水質(zhì)較好，這一外在條件決定著大頭魚的“基因”。這道菜香味濃郁、色澤誘人、口感獨(dú)特。(記者 賴小玲 實(shí)習(xí)生 虞艷芳）
責(zé)任編輯：任少杰
- 相關(guān)閱讀:
- 泉州市區(qū)刺桐南路共享單車“疊羅漢” 隨后被清理2017-11-01
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 河北省紀(jì)委監(jiān)委公開通報(bào)八起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神典型
2025-04-28 19:33 - 廣州通報(bào)5起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神典型問題
2025-04-28 19:33 - “五一”假期預(yù)計(jì)日均215萬人次出入境
2025-04-28 16:54 - 美前白宮官員：關(guān)稅痛苦效應(yīng)幾周后顯現(xiàn) 低收入美國(guó)人
2025-04-28 16:35 - 瑞典智庫(kù)：2024年全球軍費(fèi)開支增幅達(dá)冷戰(zhàn)后最大
2025-04-28 16:29 - 澤連斯基：烏軍仍在庫(kù)爾斯克作戰(zhàn)
2025-04-28 16:29 - 甘肅省紀(jì)委監(jiān)委通報(bào)6起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神典型問題
2025-04-28 15:50
- 河北省紀(jì)委監(jiān)委公開通報(bào)八起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神典型
- 猜你喜歡:
-
德化縣代縣長(zhǎng)吳志樸調(diào)研“優(yōu)品出海”工作2025-04-22晉江籍華僑向家鄉(xiāng)捐贈(zèng)1501件文物2025-04-27愛心匯聚 246位鄉(xiāng)親兩天捐了12.8萬元2025-04-17
- 評(píng)論(泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴)