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    永春特色甜品榜舍龜 入口即化香滿口
    			
    				
    				 					來源:泉州晚報  				 				2013-06-13 15:43   				http://www.iosapp77.com/  				海峽都市報電子版				
    				
    										
    				
    			
    						
    				

    灶臺蒸煮可使味道更香
    柴火烘焙綠豆沙 入口即化
    揉捏兩三分鐘之后，糯米團的表面變得十分光滑。吳素華取出1/4的糯米團，揉成長條狀以后，再切成寬約2厘米、長約3厘米的劑子?！跋劝褎┳幽蟪蓤A形，再往中間放進約6兩左右的綠豆沙?！痹谑稚险瓷弦稽c花生油后，她左手握著糯米團，飛快旋轉著，而右手則迅速地將糯米團捏緊。
    “這用來做餡料的綠豆沙看起來金黃金黃的，輕輕沾一點品嘗，甜甜的，入口即化。”吳素華告訴我們，這是從市面上買來的脫皮綠豆，用水浸泡一個晚上了。將水分瀝干后，要把綠豆放到沸水里煮熟，然后撈起來再次瀝干，再放到鍋中，用中火焙干。
    為了讓綠豆保持原有的香味，吳素華用燒柴火的灶臺烘焙?！鞍雮€多小時后再把綠豆倒出來，加入適量白糖一起碾成粉末狀。”其子則在一旁，將包好的榜舍龜放到豆皮上，剪掉多余豆皮后放入簸箕中。這些榜舍龜大小相同，每個都在一兩左右。
    			
    								    						
    			
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