走訪 螃蟹過度捆綁司空見慣
在東美菜市場一海鮮攤點前,記者看到一些螃蟹纏著黑布條。被問及為什么要纏黑布條時,攤主表示,如果不纏著,顧客容易被蟹鉗夾到,“整個市場都是這樣的”。
在圣湖一家海鮮店,記者看到幾乎所有的螃蟹都綁著紅色尼龍繩,最粗的足有成人食指粗。記者詢問能否去掉尼龍繩時,老板表示不行,他們批發過來時就是這樣的。見記者有些猶豫,她熱情地推薦了一種“繩子比較不重”的螃蟹,并表示用尼龍繩不大會吸水,用布的才容易吸水。
一位海鮮批發商表示,螃蟹綁著賣是行業內的潛規則。一般批發商都會在捆蟹繩上做手腳,有的故意將捆扎用的繩子加粗加長,有的甚至在繩子中摻進泥沙或者打濕繩子壓秤。綁沒綁繩子,螃蟹的身價可不一樣,如果只是套著橡皮筋,價格會貴一些;如果是綁著草繩,價格則低一些,二者差價20%左右。
一位在市區云谷小區菜市場經營牛肉攤的攤販告訴記者,她也聽說過注水牛肉。她向記者支招,購買牛肉時,可先從感官上辨別,正常牛肉呈暗紅色,有彈性及光澤,注水牛肉則呈鮮紅色,嚴重者泛白。此外,正常牛肉切口部位很少有油脂溢出,無汁液滲出,用手指肚緊貼肉的切口,有一定黏貼感、油滑感,無異味;而注水牛肉則能摸出血水,不會有黏黏的感覺。“簡單的檢測方法是可用小塊紙巾貼在新切面,注水牛肉吸水快,一貼上去就濕。”一位經營豬肉攤的攤主則表示,據他了解,菜市場上注水豬肉一般比較少,因為不宜久放,“一般送去餐館或者食堂的可能會出現。”
部門 向豬牛肉注水將被罰
市質監局相關負責人表示,螃蟹到底該不該綁繩子,綁多少為合格,目前還沒有相關的法規和標準。螃蟹過度捆綁其實也是市場惡性競爭導致的結果,只能呼吁商家誠信經營,公平交易,不要過量包裝。他建議市場管理者可以因地制宜地制定公約,對這種行為進行規范。
市食藥監局相關負責人表示,給牛肉注水不僅降低牛肉品質,而且容易帶來衛生問題,已經違反了相關法律法規。根據《福建省牲畜屠宰管理條例》第二十二條規定:“禁止銷售染疫病死、變質、注水的牲畜產品及其他不符合食品衛生標準的牲畜產品。”第二十六條規定:“定點屠宰廠(場)對牲畜、牲畜產品注水或者注入其他物質的,由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令停止屠宰活動,沒收注水或者注入其他物質的牲畜、牲畜產品和違法所得,視情節輕重可以并處罰款:注水或者注入其他物質的牲畜或者牲畜產品的價值在一千元以上的,處違法經營額三倍以上五倍以下罰款;價值在一千元以下的,處違法經營額一倍以上三倍以下罰款。”
該負責人介紹,國家質量監督檢驗檢疫總局2001年曾出臺《畜禽肉水分限量》國家標準,規定了畜禽肉水分限量的要求和檢驗方法。2010年新國標對畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制,要求豬肉、牛肉、雞肉水分應小于76.5%,羊肉水分應小于77.5%,鴨肉水分應小于80%。
市農業局相關負責人表示,德化發現豬內臟注水事件后,市農業局、市食藥監局聯合公安、工商、商務等部門聯合進行了專項整治。他表示,市民如果發現身邊有注水豬肉、注水牛肉的現象,可以撥打12316進行舉報,他們將組織前往查處。
聲音 應該加強市場監管
市民張先生表示,花樣百出的“增重”手段,損害消費者和經營者利益,擾亂市場經濟秩序。他覺得,要杜絕這種現象,一方面,商家必須堅持誠信為本、信譽至上的經營理念;另一方面,更需要市場監管部門執法到位、監管到位,嚴格規范市場秩序。
“要維護消費者利益,也要維護商家的合法利益,從源頭進行治理更有效。”業內人士黃先生建議,行業內可以制定標準,當螃蟹從水里撈上來第一次捆扎時,就用統一規格的繩子。(記者 吳志明 文/圖)