春天,新鮮的菠菜上市。有消費者反映說有時候買到的菠菜綠得發(fā)黑,擔心不安全。事實上,菠菜葉子綠得發(fā)黑,不能說明它不安全。恰恰相反,大多數(shù)情況下,菠菜等綠葉菜的顏色越深,說明所含葉綠素越多,合成的養(yǎng)分越多,營養(yǎng)價值也就越高。
菠菜是一年四季都可以種的蔬菜,耐寒性較強,分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜在入冬之前播種,冬天休眠,春天收獲。為了幫助菠菜越冬,休眠前要施肥補充營養(yǎng),其效果就是讓葉綠素含量增加,葉片充分肥大,加強光合作用,以便菠菜積累營養(yǎng)。同時,綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都與其葉綠素含量成正比,而菠菜顏色深,正好說明其葉綠素多,合成的養(yǎng)分也多。相對來說,大棚蔬菜、水培蔬菜,因為光照不足,葉綠素不夠多,所以葉片顏色往往偏淺。
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爭春時 趕訂單2025-02-13
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