誤區:面條久煮不爛是加了工業膠,不能吃?
真相:面條是很多人常吃的主食,可“面”紅是非多,網上竟有傳言說:“面條煮不爛是因為加了工業膠、塑化劑……不能吃,對身體有害!”實際上,面條煮不爛是很正常的事,并非添加了工業膠、塑化劑等非法添加物。面粉中如果加入鹽、堿、雞蛋或乳清濃縮蛋白,就會提高面條的硬度和咀嚼性。此外,有人一看到“膠”字就覺得不能吃,其實沒必要“草木皆兵”。食用膠是我國允許按照規定使用的食品添加劑,比如常見的黃原膠、卡拉膠、果膠、海藻酸鈉、魔芋粉等,它們都是很安全的,可以起到為食品增稠保水的作用。制作面條時加入海藻酸鈉,能使面團黏彈性顯著增加,加入魔芋粉也能增加面條的筋道口感。(來源:“人民網科普”微信公眾號)