誤區(qū):面條久煮不爛是加了工業(yè)膠,不能吃?
真相:面條是很多人常吃的主食,可“面”紅是非多,網(wǎng)上竟有傳言說:“面條煮不爛是因?yàn)榧恿斯I(yè)膠、塑化劑……不能吃,對身體有害!”實(shí)際上,面條煮不爛是很正常的事,并非添加了工業(yè)膠、塑化劑等非法添加物。面粉中如果加入鹽、堿、雞蛋或乳清濃縮蛋白,就會提高面條的硬度和咀嚼性。此外,有人一看到“膠”字就覺得不能吃,其實(shí)沒必要“草木皆兵”。食用膠是我國允許按照規(guī)定使用的食品添加劑,比如常見的黃原膠、卡拉膠、果膠、海藻酸鈉、魔芋粉等,它們都是很安全的,可以起到為食品增稠保水的作用。制作面條時加入海藻酸鈉,能使面團(tuán)黏彈性顯著增加,加入魔芋粉也能增加面條的筋道口感。(來源:“人民網(wǎng)科普”微信公眾號)
您需要登錄后才可以評論, 登錄| 注冊
爭春時 趕訂單2025-02-13
挖掘泉州的鄉(xiāng)村之美、名橋之美、名山之美、飲食之美,讓時代記憶在城市更新中重?zé)s光