不愛吃蔬菜，能用蔬菜干代替？
誤區：不愛吃蔬菜，能用蔬菜干代替？
真相：此說法不正確。蔬菜干不能完全取代新鮮蔬菜，只能作為部分補充。蔬菜在加工成干的過程中，不可避免會損失一部分水溶性維生素、礦物質等營養成分，營養價值降低。
市場上的蔬菜干主要有兩類，大部分是油炸調味的蔬菜干，還有一小部分是凍干的原味蔬菜干。油炸蔬菜干通常添加大量糖、鹽，高油高糖高鹽不利健康。凍干蔬菜干通過快速凍結、水分升華脫水，營養保留較全面，但大多沒加調味品，口感一般。所以，凍干原味的蔬菜干在某些情況下可以作為應急的蔬菜替代品，但新鮮蔬菜富含的各類營養素更加全面和豐富，建議不愛吃蔬菜的人盡量嘗試培養對新鮮蔬菜的興趣。
原標題：不愛吃蔬菜，能用蔬菜干代替？
責任編輯：連培煌
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