米飯二次加熱會致癌？
誤區：米飯二次加熱會致癌？
真相：該說法不正確。合理保存的米飯，二次加熱并不會致癌。當我們將米飯進行二次加熱時，實質是通過熱能的作用，使米飯中的水分蒸發、淀粉糊化等過程重新進行。在這個過程中，米飯中的成分并不會因為加熱而發生致癌性轉化。相反，合理的加熱可以殺滅米飯中可能存在的細菌和其他微生物，提高食品的安全性。
之所以傳出“米飯二次加熱會產生致癌物質”的說法，背后的謠言版本有2個。一個是二次加熱的米飯含有丙烯酰胺，另一個是二次加熱的米飯含有蠟樣芽孢桿菌。其中，丙烯酰胺主要在高碳水化合物食物加熱（120℃以上）烹調過程中形成，特別是在140℃-180℃的溫度范圍內，而米飯普通的加熱溫度低、時間短，并不容易產生丙烯酰胺。蠟樣芽孢桿菌則是在28℃-35℃之間會大量繁殖，所以當煮熟的米飯長時間不冷藏時，就容易感染這種細菌，并不是因為二次加熱導致的。
原標題：米飯二次加熱會致癌？
責任編輯：連培煌
- 相關閱讀:
-
晉江市舉辦“助力戎歸·圓夢就業”主題分享活動暨退役軍人和隨軍家屬專場招聘會2024-09-102024永春美食嘉年華暨泉州山海廚王爭霸賽永春選拔賽成功舉辦！2024-09-11崇武古城：山海入畫卷 雄關鎮海邦2024-09-08
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 2025年潑水節時間幾月幾日：西雙版納+德宏州放假安排
2025-03-12 16:36 - 女生三年攢160個紙袋賣了180元 網友：獨屬于年輕人的
2025-03-12 16:28 - 女子離婚提5萬家務補償 法院判25萬 法官提醒
2025-03-12 16:27 - 四川省人民政府最新人事任免
2025-03-12 16:15 - 女子21萬現金被誤燒 銀行挽回172850元
2025-03-12 15:59 - 美兩款新太空觀測設備搭乘“獵鷹9”火箭升空
2025-03-12 15:48 - 馬拉多納死亡案開庭 7名醫療人員被控過失殺人
2025-03-12 15:48
- 2025年潑水節時間幾月幾日：西雙版納+德宏州放假安排
- 猜你喜歡:
-
蔡戰勝檢查征兵役前教育工作2025-02-27石獅：深化近鄰志愿服務 推動共建共治共享2025-03-07泉州中心市區首個交通島遮陽棚開建！預計3月底完工2025-03-08
-
評論(米飯二次加熱會致癌？)已有0條評論