誤區:蠔油主要是從生蠔中提取的?
真相:蠔油并非生蠔的直接榨取物,而是經過加工的含有蠔汁的調味品。雖然蠔油的名字中帶有“蠔”,但其實蠔油是通過將生蠔煮熟后取汁,再經過一系列復雜的濃縮、調味等工藝制成的。這個過程中,生蠔的鮮味被提取并濃縮在蠔油中,再加上一定的鮮味劑,使得蠔油具有了獨特的口感和香氣。不過,市面上的蠔油,蠔汁含量參差不齊。在購買時,應盡量選擇明確標注了蠔汁比例,且比例較高的產品。
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