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    第四屆涂嶺豬腳美食文化節昨拉開帷幕

    來源:閩南網 2013-11-30 09:41 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報電子版

        小寶寶專心致志地啃著豬腳

      這位小寶寶專心致志地啃著豬腳,完全沒注意到自己成了眾人圍觀的“萌點”

      滿桌豬腳讓人咽口水

    滿桌豬腳讓人咽口水

      郭小姐吃得太開心

    來自泉州市區的郭小姐吃得太開心,結果被人偷了手機,她懊悔不已

      閩南網11月30日訊 吃貨們的福利來了!昨天上午,第四屆涂嶺豬腳美食文化節在泉港區涂嶺鎮拉開帷幕。令人垂涎欲滴的美味豬腳、風景怡人的山村美景、活力四射的體育賽事,好不美哉!

      來自泉州各地的25位廚師,大展身手。或走“原汁原味”路線,或玩創意手法,廣受好評。各種豬蹄美食,一經端出,馬上就被眾吃貨風卷殘云般橫掃一空。最終,來自涂嶺機關食堂和石化新城餐廳代表隊的大廚們,分別獲得了傳統技藝組和自選創意組的金獎。

      眾大廚PK打出“創意牌”

      與前三屆一樣,此次比賽也分為傳統技藝和自選創意兩類。上午8時起,廚師們就在現場架起大鍋,開始忙活。這次來參賽的大廚,許多都是多次參賽的“老面孔”。不過,他們可都研究了新菜品,或是荷葉、薏米、魚湯等和豬腳“新鮮”組合,去腥又加鮮;或是加入鮑魚、虎尾輪等和豬腳同燉,可是很滋補呢。

      就是傳統的涂嶺紅燒豬腳,大廚們也用盡心思,有的加入小麥,還有加紅酒的,味道更特別。

      已是第三次參賽的章惠陽師傅,此前拿過兩次豬腳美食節銀獎,這次比賽他就是沖著金牌來的。當天,章師傅推出創意“荷香豬蹄”菜式,把整只豬蹄包在荷葉和棉布里,文火慢燉,荷葉特有的清香,可是吸引了眾多吃貨圍觀。

      第一次參賽的選手也不甘落后。從公式埔趕來的陳鎮陽與眾不同,他先把姜片放在冰糖里腌制,再把姜片拿去油炸,片片晶瑩;焯過水的豬腳也下鍋油炸,瀝干油分后,和姜片一起爆炒。這樣的豬蹄口感既Q又不油膩,在這初冬里,吃上一口豬蹄,既美味還能抵擋身上的寒氣,一舉兩得。

      有著15年烹飪豬腳經驗的陳炳輝則就地取材,用涂嶺特有的紅茶清燉豬腳,陣陣的香味讓他的攤位被食客們擠得水泄不通。陳炳輝介紹,“豬腳節是一個美食文化和技藝交流的平臺,希望通過這個平臺,可以把涂嶺特有的紅茶與豬腳相結合,打出本土品牌。”

      鯉城文體局趕來“取經”

      豬腳出鍋后,不僅評委忙,來自泉州各地的吃貨們,自然也不能錯過這場盛宴。鯉城區文體旅游局局長苗圃也趕來一睹為快,原來,他是特地來取經的。在他看來,經過前三屆的努力,涂嶺豬腳這一地方傳統美食,已演繹成當地的一種文化,對當地的經濟、社會帶來影響。

      他說,鯉城老城區也有很多傳統小吃,如何開拓市場,他們一直在思考。這次除了嘗美食,更想來看看他們的運作模式,借鑒他們如何找到市場的結合點,將其打造成一種文化品牌。

      吃完豬蹄,可不能錯過附近的美環境。與往屆不同的是,本屆豬腳節在凸顯泉港富有特色的生態美食外,還啟動了“美麗鄉村”休閑匯活動,發布“涂嶺豬腳”公共品牌。與此同時,包括港、澳、臺等地區在內的8支網球代表隊參與的第二屆“海峽·紅星杯”網球賽將展開為期3天的比賽。

    □豬腳節“節外枝”

    趁火打劫

      豬腳雖好吃,可現場也出現了不和諧的音符。當天上午,有五六名市民被小偷“順走”了手機。目前,涂嶺鎮派出所已介入調查。民警提醒,小偷一般都選擇人多擁擠的地方扒竊,遇到此類大型公共活動時,市民一定要小心看管好自己的財物,謹防小偷。(本網記者 陳麗娟 謝楊 通訊員 肖咸強 尤惠藝 莊子瑜 文/圖)

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