安溪山格的淮山你吃過沒？能做面線，做薯片，還能煮茶喲
閩南網訊 有些美食，近在眼前。比如安溪長坑山格的淮山。這里流傳著一句古話：“山上種長壽茶，山下種長壽菜。”指的就是淮山。
淮山也叫山藥，《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。
山格村種植淮山的歷史長達三四百年了，村里的老人說：“家里有種三分淮山地，不怕過不好年。”每逢大年初一，村民們就會煮3碗不帶葷腥的淮山清湯敬奉玉皇大帝，滿滿的虔誠。
要知道，安溪歷來是好山好水出好茶的地方，而淮山對于種植條件的要求也特別高，不僅需要在海拔600~800的高山上，還要求環境里不能有一點污染。
安溪縣山格淮山專業合作社理事長陳主義介紹，和咱們眾所周知的鐵棍淮山相比，山格淮山的生長期比前者長60天，生長期在220~240天之間，相當于要8個月才能種出一條淮山，清明種植，冬至挖出，生長期越長的淮山，營養越豐富，吃起來也更瓷實可口，那種扎實的軟糯感，別提多美好了，即便清蒸蘸糖也相當好吃。
山格淮山做出來的米線如今在閩南特別暢銷，2015年的銷量比2014年整整翻了一倍。手工拉長的米線入口軟綿，煮熟后呈透明狀，是不是感覺特別神奇？在泉州的一些超市里就可以找得到這種米線。
淮山還能當茶喝，淮山茶里沒有茶，用的是淮山、芡實、茯苓和蓮子四種食材做成的，加水在鍋里煮開了就能喝，暖口又暖胃。有人還會將這四種食材包起來，丟到鴨湯里一起熬煮，也相當養生。
除了新鮮的山格淮山，淮山面線和淮山茶都是創新產品，說不定你們以后還能在市面上吃到淮山薯片哦。（海都記者 趙晶）
責任編輯：連培煌
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