材料:鮮土雞半只,春筍3根;生姜數片,大棗10來顆,鹽適量
做法:
1、材料圖:土雞(現宰活土雞,花了我90多大洋呢!)
2、材料圖:春筍(內行的筒子們幫忙看下,是春筍不?我乃北方“土老帽”,按圖索驥,不知對不對)
3、土雞治凈,斬成大塊兒,分成兩份,一份現吃,一份冷凍以待下次。(看幾個人吃了,一家三口,一頓半只足夠)
4、煲湯時雞胸肉總是遭冷遇,于是單獨剔除,另有妙用。(看我多會“過”。沒辦法,物價飛漲,工資不長。)
5、土雞塊兒涼水入鍋;
6、中大火煮開,煮出血水和浮沫,撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈;
7、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋),加入姜片和足量的熱水;
8、大火煮開,期間再次打去漏網的浮沫。
9、煮雞肉時,可以處理竹筍:將筍從中間剖開,很容易就剝去筍殼了;
10、洗凈后切滾刀塊兒;
11、入沸騰的鹽水鍋中煮3、5分鐘后,撈出過涼并用涼水浸泡片刻;
12、待湯鍋煮沸后,將過涼后的春筍加入到湯鍋中;
13、大火煮開轉微火,加鍋蓋燜燉2小時;
14、大棗洗凈,入鍋前扭一扭,露出果肉;
15、加入到湯鍋中;
16、同時加入適量鹽,再燜燉20到30分鐘,即可。