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    益氣養(yǎng)肝春補(bǔ)第一鮮湯:春筍煲土雞湯

    來源:美食天下 2013-04-01 10:56 http://www.iosapp77.com/

      材料:鮮土雞半只,春筍3根;生姜數(shù)片,大棗10來顆,鹽適量

      做法:

      1、材料圖:土雞(現(xiàn)宰活土雞,花了我90多大洋呢!)

      2、材料圖:春筍(內(nèi)行的筒子們幫忙看下,是春筍不?我乃北方“土老帽”,按圖索驥,不知對(duì)不對(duì))

      3、土雞治凈,斬成大塊兒,分成兩份,一份現(xiàn)吃,一份冷凍以待下次。(看幾個(gè)人吃了,一家三口,一頓半只足夠)

      4、煲湯時(shí)雞胸肉總是遭冷遇,于是單獨(dú)剔除,另有妙用。(看我多會(huì)“過”。沒辦法,物價(jià)飛漲,工資不長(zhǎng)。)

      5、土雞塊兒涼水入鍋;

      6、中大火煮開,煮出血水和浮沫,撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈;

      7、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋(可用砂鍋),加入姜片和足量的熱水;

      8、大火煮開,期間再次打去漏網(wǎng)的浮沫。

      9、煮雞肉時(shí),可以處理竹筍:將筍從中間剖開,很容易就剝?nèi)スS殼了;

      10、洗凈后切滾刀塊兒;

      11、入沸騰的鹽水鍋中煮3、5分鐘后,撈出過涼并用涼水浸泡片刻;

      12、待湯鍋煮沸后,將過涼后的春筍加入到湯鍋中;

      13、大火煮開轉(zhuǎn)微火,加鍋蓋燜燉2小時(shí);

      14、大棗洗凈,入鍋前扭一扭,露出果肉;

      15、加入到湯鍋中;

      16、同時(shí)加入適量鹽,再燜燉20到30分鐘,即可。

    責(zé)任編輯:hdwmn_ctt
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