益氣養肝春補第一鮮湯：春筍煲土雞湯
材料：鮮土雞半只，春筍3根；生姜數片，大棗10來顆，鹽適量
做法：
1、材料圖：土雞（現宰活土雞，花了我90多大洋呢！）
2、材料圖：春筍（內行的筒子們幫忙看下，是春筍不？我乃北方“土老帽”，按圖索驥，不知對不對）
3、土雞治凈，斬成大塊兒，分成兩份，一份現吃，一份冷凍以待下次。（看幾個人吃了，一家三口，一頓半只足夠）
4、煲湯時雞胸肉總是遭冷遇，于是單獨剔除，另有妙用。（看我多會“過”。沒辦法，物價飛漲，工資不長。）
5、土雞塊兒涼水入鍋；
6、中大火煮開，煮出血水和浮沫，撈出后用不燙手的熱水沖洗干凈；
7、洗凈后的雞塊兒放入燉鍋（可用砂鍋），加入姜片和足量的熱水；
8、大火煮開，期間再次打去漏網的浮沫。
9、煮雞肉時，可以處理竹筍：將筍從中間剖開，很容易就剝去筍殼了；
10、洗凈后切滾刀塊兒；
11、入沸騰的鹽水鍋中煮3、5分鐘后，撈出過涼并用涼水浸泡片刻；
12、待湯鍋煮沸后，將過涼后的春筍加入到湯鍋中；
13、大火煮開轉微火，加鍋蓋燜燉2小時；
14、大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉；
15、加入到湯鍋中；
16、同時加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘，即可。
責任編輯：hdwmn_ctt
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