材料:
餅皮:低筋面粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個、清水2BT
餡料:中型紅薯1個、臘腸1截、青椒1/2個、紅椒1/2個
醬料:洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺
做法:
醬料的做法:
1. 洋蔥切丁,鍋燒熱,放入洋蔥,小火煸炒;
2. 煸至洋蔥丁變軟、發黃,加入辣椒醬;
3. 加入番茄醬;
4. 翻炒均勻,盛出待用;
5. 臘腸去掉腸衣,切薄片;
6. 番薯去皮,切薄片。
披薩的制作:
1. 低粉細致過兩遍篩;
2. 在面粉中加入細鹽;
3. 蛋黃打散,加入清水,攪拌均勻;
4. 將蛋液加入面粉;
5. 將黃油加熱至溶化,加入面粉;
6. 蓋上容器的蓋子,使勁上下晃動;
7. 搖晃至面粉結塊;
8. 用橡皮刮刀將結塊的面粉刮到保鮮膜上;
9. 隔著保鮮膜將面粉整成面團,放入冰箱冷藏30分鐘左右;
10.冷藏后發面團取出,蓋上保鮮膜,用搟面杖搟成0.5厘米的薄片;
11.將面餅扣在披薩盤上,四周貼緊,去除多余的邊角料;
12.用叉子在面餅上叉出小孔;
13.在面餅上蓋上油紙,鋪上小石子,烤箱160度預熱,放入烤10分鐘;
14.去除石子,繼續烤5分鐘;
15.趁熱刷一層蛋液;
16.均勻涂一層醬料;
17.將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底;
18.撒上刨好的馬蘇里拉,180度,烤30分鐘左右即可。