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    外國皮托起中國餡:中西混搭的番薯臘腸披薩

    來源:美食天下 2013-04-01 17:02 http://www.iosapp77.com/

      材料:

      餅皮:低筋面粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個、清水2BT

      餡料:中型紅薯1個、臘腸1截、青椒1/2個、紅椒1/2個

      醬料:洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺

      做法:

      醬料的做法:

      1. 洋蔥切丁,鍋燒熱,放入洋蔥,小火煸炒;

      2. 煸至洋蔥丁變軟、發黃,加入辣椒醬;

      3. 加入番茄醬;

      4. 翻炒均勻,盛出待用;

      5. 臘腸去掉腸衣,切薄片;

      6. 番薯去皮,切薄片。

      披薩的制作:

      1. 低粉細致過兩遍篩;

      2. 在面粉中加入細鹽;

      3. 蛋黃打散,加入清水,攪拌均勻;

      4. 將蛋液加入面粉;

      5. 將黃油加熱至溶化,加入面粉;

      6. 蓋上容器的蓋子,使勁上下晃動;

      7. 搖晃至面粉結塊;

      8. 用橡皮刮刀將結塊的面粉刮到保鮮膜上;

      9. 隔著保鮮膜將面粉整成面團,放入冰箱冷藏30分鐘左右;

      10.冷藏后發面團取出,蓋上保鮮膜,用搟面杖搟成0.5厘米的薄片;

      11.將面餅扣在披薩盤上,四周貼緊,去除多余的邊角料;

      12.用叉子在面餅上叉出小孔;

      13.在面餅上蓋上油紙,鋪上小石子,烤箱160度預熱,放入烤10分鐘;

      14.去除石子,繼續烤5分鐘;

      15.趁熱刷一層蛋液;

      16.均勻涂一層醬料;

      17.將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底;

      18.撒上刨好的馬蘇里拉,180度,烤30分鐘左右即可。

    責任編輯:hdwmn_ctt
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