原料:豬肚1個大蒜4個配菜:胡蘿卜(可不用或換成萵筍)
調味:大蔥姜花椒鹽胡椒粉料酒生抽雞精淀粉水
做法:
1、先把豬肚清洗干凈,用sunshine常用的方法,想不干凈都不行呢,怎么洗豬肚,點擊這里查看。
2、鍋里燒水,水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒(拍圖片時忘記放了),水開后放入豬肚焯水,大概幾分鐘就可以了。
3、焯好水的豬肚取出來,把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水,加入料酒、大蔥、姜和花椒,把豬肚放進去,水開后把火關小一些,煮1個半小時左右。
4、煮豬肚的過程中,可以把蒜準備好。
5、煮好的豬肚切成粗條。
6、煮豬肚的湯過濾備用。
7、鍋里加入適量的油,油熱后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜變金黃色。
8、放入大蔥末和姜末。
9、翻炒片刻,放入肚條翻炒,同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮豬條的湯。
11、至淹沒肚條。
12、大水燒開后,中小火燉煮20分鐘左右,起鍋前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入雞精調味即可。