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    自己動手做干凈美味香辣過癮的干鍋肥腸

    來源:美食天下 2013-04-03 15:58 http://www.iosapp77.com/

      主料:豬大腸

      配料:青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜

      調料:

      1、蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒

      2、鹽、蠔油、老抽、白糖、味精

      做法:

      1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗,再用清水沖洗數次。里面的肥油不要去掉,肥腸好吃不好吃全靠它。

      2、切成小段。

      3、將大腸放入冷水鍋中。

      4、倒入2勺白酒或者料酒。

      5、丟入幾個蔥白段和生姜片,大火煮20分鐘。

      6、撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒,現在的物價桑不起)。

      7、準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用。

      8、調料:蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

      9、鍋中下油,冷油時丟10幾粒花椒進去,慢慢炒香,然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。

      10、將調料的香味炒出來。

      11、倒入大腸。

      12、調入一勺蠔油。

      13、一勺老抽,上色。

      14、炒勻。

      15、放點鹽。

      16、一勺白糖。

      17、倒入開水,淹沒食材的1/2即可。

      18、翻勻,蓋上鍋蓋。

      19、燜至汁水收干。

      20、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。

      21、略炒2分鐘。

      22、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜。

      23、翻炒幾下,一點味精。關火。

      24、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了!

    責任編輯:hdwmn_ctt
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