原料:肉餡 芹菜
配料:面粉 雞蛋
調味:鹽 生抽 胡椒粉 料酒 香油 蠔油 老抽 淀粉水
做法:
1、芹菜洗凈。
2、肉餡里放入少量的鹽、生抽、胡椒粉、料酒和香油調味,拌勻。
3、加入切碎的芹菜,拌勻。
4、加入適量的面粉,往一個方向攪拌上勁。
5、戴上一次性手套,攪拌好的肉餡可以摔打幾次,然后團成圓形。
6、平底鍋里加少量的油,油熱后,把肉圓稍壓扁些,放入鍋里,煎至兩面成金黃色,煎好的肉餅備用。
7、鍋里加水,放入蠔油和老抽,燒開后,放入小肉餅。
8、大火燒至水份減少,然后倒入淀粉水收汁即可。