原料:肋排、年糕、蔥、姜、花椒、大料、香葉、蜂蜜。
調(diào)味料:鹽、糖、味精、料酒、醋、醬油、香油。
做法:
1、排骨洗凈后,配以大蔥節(jié)、生姜片、香葉、大料、花椒、鹽和料酒,入清水中煮,大火煮開,小火煮45分左右,關(guān)火蓋上鍋蓋燜。
2、蔥和生姜切成細(xì)絲,年糕切成斜條。備用。
3、排骨自然放涼后,撈出,排骨湯留用。用一勺蜂蜜和4勺醬油將排骨拌勻腌制。
4、熱鍋倒油,油溫后倒入姜蔥絲,出香味后放進(jìn)排骨,翻炒,調(diào)入鹽、料酒、糖、翻炒均勻。
5、放入年糕條,翻炒均勻后,倒入一碗排骨原湯,開大火收汁,出鍋前淋一點(diǎn)醋和香油即可。