惹味江南-年菜里小巧惹味的美食：排骨燒年糕
原料：肋排、年糕、蔥、姜、花椒、大料、香葉、蜂蜜。
調(diào)味料：鹽、糖、味精、料酒、醋、醬油、香油。
做法：
1、排骨洗凈后，配以大蔥節(jié)、生姜片、香葉、大料、花椒、鹽和料酒，入清水中煮，大火煮開，小火煮45分左右，關(guān)火蓋上鍋蓋燜。
2、蔥和生姜切成細(xì)絲，年糕切成斜條。備用。
3、排骨自然放涼后，撈出，排骨湯留用。用一勺蜂蜜和4勺醬油將排骨拌勻腌制。
4、熱鍋倒油，油溫后倒入姜蔥絲，出香味后放進(jìn)排骨，翻炒，調(diào)入鹽、料酒、糖、翻炒均勻。
5、放入年糕條，翻炒均勻后，倒入一碗排骨原湯，開大火收汁，出鍋前淋一點(diǎn)醋和香油即可。
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