忽如一夜秋風來,蒸孖臘腸上餐臺。秋冬時節,除了傳統的臘味之外,火鍋便成為了食客眼中的最愛。聽說小肥羊濱北餐廳升級重裝后,時下推出鮮美可口的羊蝎子火鍋,于是約上幾個吃貨趕緊去嘗鮮。
最美小肥羊時尚味道
小肥羊濱北餐廳為廈門人所熟知,這家2001年開業的餐廳12年來已成為廈門美食的一道風景。不曾想,來到湖濱北路,遠遠地望見餐廳,頓時感覺令人耳目一新。
餐廳門頭上小肥羊的新標識簡化了原有“羊頭”設計,并加入了“火鍋餐廳”的字樣。步入餐廳,首先感受到的是輕松活潑的用餐氛圍。紫紅色壁紙在柔和燈光的映襯下顯得現代而時尚;寫意的壁畫散發著濃郁的人文情懷;一幅大師臨摹的中國元代絹畫《元祖狩獵圖》,既展現了小肥羊來自內蒙古草原的民族特色,也傳遞出更加濃厚的中式風格。
一個朋友驚嘆,這家餐廳該是廈門最美的小肥羊餐廳了。
草原羊肉直供餐桌清香鮮美
屋外涼風習習,屋內熱氣騰騰。翻開小肥羊的菜單,躍入眼簾的“豪氣足料羊蝎子鍋”立刻挑起吃貨們倦怠味蕾,就點它了!帶肉的羊脊骨經過泡,煮,撇,煨,燜等多道工藝,現煮現熬成噴香肉酥的羊蝎子。羊蝎子的骨肉香和香辛料的風味在熬煮過程中慢慢釋放,使得湯底微麻微辣,鮮香而不膻。
浸在底湯中的一塊塊羊蝎子,很大塊、很有型,散發出誘人的清香。要不是服務生建議燒開再吃味道更鮮美,我們肯定會迫不及待拿起羊蝎子就啃。此后的幾分鐘,實在很難熬。
終于,湯鍋沸騰了。大伙迫不及待地大快朵頤。羊肉鮮嫩香酥而不膩,羊骨多髓而不滑。吃后滿嘴清香,其中的美味,簡直難以用言語來形容。羊蝎子滿足了吃貨們大口吃肉的欲望。啃完肉,還可以吮吸骨髓。
羊蝎子是新品,涮羊肉更是經典。首選北緯45°內蒙古天然牧場出產的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊和巴爾虎羊等蒙古羊種,只選用平均六月齡羔羊直供餐廳。鮮嫩的草原羔羊肉不腥不膻,配上滋補的獨門秘制湯底,久涮湯不淡,肉不老,連挑剔的食客也被徹底征服。
獨門湯底滋補醇厚
吃貨在涮火鍋之前,總要先喝一碗小肥羊獨門秘制的湯底。稍加一些香菜、蔥花,湯更是夠香夠濃夠味,回味無窮。
用這樣的湯底涮火鍋,羊肉、牛肉,配上白菜、豆腐和香菇,看似普通的食材,卻烹調出一鍋熱氣騰騰、讓骨灰級吃貨大為稱贊的饕餮盛宴。其中的奧秘就是小肥羊獨門秘制的醇厚養生湯底,其味覺主要出自丁香、茴香、干姜、枸杞、花椒等七味藥食同源的滋補食材。吃到微微冒汗時,共同舉杯一飲而盡,暢快淋漓,大呼痛快。
世上真正的美味無需繁雜的“重口”烹飪,僅是“好火候”、“用好心”即可讓人垂涎欲滴。小肥羊有自己的生存之道——天然無污染牧場出產的優質羔羊肉、還有那一鍋醇厚滋補的好湯底,成就了今天小肥羊不蘸小料的火鍋“王道”,為我們展現了現代火鍋中的一手“絕活兒”。