泉港涂嶺豬腳美食節舉辦,新做法加入鮑魚、虎尾輪等食材與豬腳同燉。本次大賽共吸引25支隊伍參賽
11月29日上午,第四屆泉港涂嶺豬腳美食文化節——“涂嶺豬腳”美食邀請賽在泉港涂嶺舉行,現場食客匯聚、豬腳飄香,一副別開生面的熱鬧景象。
比賽分為傳統技藝和自選創意兩類。現場,來自25支參賽隊伍的大廚們架起了大鍋,或為個人,或為團隊而賽。據了解,此次前來參賽的大廚們有部分已是參加多屆比賽的“老選手”,而在本屆比賽中,他們研究了新做法,或是利用荷葉、薏米、魚湯等材料與豬腳“新鮮”組合,達到去腥、加鮮的目的;或是加入鮑魚、虎尾輪等食材與豬腳同燉,達到滋補的功效……即便是在傳統技藝中必選的紅燒豬腳,也有許多大廚們利用了小麥、紅酒等創意妙思,讓豬腳滋味更特別、醇厚。
大廚們努力一番后,一道道色、香、味俱佳的佳肴就呈現在食客們面前,食客們紛紛食指大動、贊不絕口,現場一片歡聲笑語。
而在另一邊,專家們也在對參賽的美味豬腳進行著品鑒。本屆美食邀請賽評委、福建省烹飪協會副會長林亮表示,“色、香、味”依然是比賽的主要標準,同時,還將重點關注豬腳的口感質地、火候的掌握、食材的搭配組合、調味是否自然等因素。而經過三屆比賽的學習與進步,選手們實力相當,難分高下。最終,來自涂嶺機關食堂和石化新城代表隊的大廚們,分別獲得了傳統技藝組和自選創意組的金獎。
據主辦方介紹,“涂嶺豬腳”是泉港涂嶺的傳統美食,深受各地朋友喜歡。而豬腳美食文化節的舉辦,也是為了提升涂嶺特色美食文化的知名度和美譽度。(記者 楊程田子)