新縣方糕入列莆田非遺 方糕制作原料與制作過程
糯米中間鋪上芝麻粉和碾好的花生碎粒
自家產原料祖傳秘方做方糕
昨日上午，記者來到涵江區新縣鎮“國煥”方糕店，店主林國煥向記者介紹了方糕的制作流程。
方糕制作采用的原料為糯米、白糖、花生、芝麻和花生油，數十年來從未改變。為了保證方糕的口感，林國煥說要采用上好的原料。據了解，糯米是林家自己種在高山上的，選用一年中的晚稻。因為日照、生長時間長，這樣的糯米較普通糯米更有嚼勁。花生油也是林國煥自家壓榨的。
制作前，所有原料通過蒸、炒都成了熟食。其中糯米磨成粉，白糖變為糖漿，花生壓碎。準備工作做好后，林國煥便開始配比原料。一個模盒一次性可制作20片方糕，使用4斤的糯米，加上糖、油混合鋪在下層。而后在中層加入適量芝麻和花生，第三層再鋪上糯米粉。林國煥說，第二層的原料配比量十分講究，直接影響到方糕的口感。“這是祖傳配方，需長時間試驗，不能對外公開。”林國煥說。
三層材料鋪設完畢，將其壓實切成20塊。隨后，林國煥將方糕完好地從模盒移至竹箅中。林國煥說，這個動作需長時間練習，不然很容易散落。方糕入蒸籠蒸6分鐘后即可食用，記者品嘗了一下，柔軟細膩，還有彈性，并且不粘牙。據了解，方糕的保質期一般在一星期左右。
- 相關閱讀:
- 小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節氣是幾月幾日具體幾點幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 兩會日程預告丨3月9日：人代會審議“兩高”工作報告等
2025-03-09 10:59 - 第十四屆全國人民代表大會財政經濟委員會關于2024年國
2025-03-09 10:28 - 緊緊圍繞黨和國家工作大局依法履職盡責——從全國人大
2025-03-09 10:27 - 第十四屆全國人民代表大會財政經濟委員會關于2024年中
2025-03-09 10:27 - 解碼兩高報告數據：法治進步在你我身邊
2025-03-09 10:27 - 點擊兩高報告十大關鍵詞
2025-03-09 10:27 - 依法履職擔當盡責 踐行全過程人民民主——人大代表審
2025-03-09 10:24
- 兩會日程預告丨3月9日：人代會審議“兩高”工作報告等
- 猜你喜歡:
-
今日白露節氣早安問候語溫暖句子 白露朋友圈文案唯美說說2023-09-082024年春節假期國內旅游出游4.74億人次 同比增長34.3%2024-02-18冬至是一個節日嗎 冬至吃餃子的道理是什么有哪些含義2021-12-20
- 評論(新縣方糕入列莆田非遺 方糕制作原料與制作過程)