閩南網12月12日訊 甲魚不僅是上等筵席的優質食材,還是藥膳滋補良品,素有“美食五味肉”的美稱。餐桌上,無論蒸煮清燉,還是燒鹵都風味香濃,滋補養生。
在泉州市區,就有這么一家食肆,其鎮店口碑菜就是甲魚。記者在瑞祥甲魚莊見到了這道滋補菜品——紅燜甲魚。這里的甲魚風味菜肴和其他餐廳有所不同,是按斤銷售,每斤兩百多元,點菜時可根據用餐人數挑甲魚。眾所周知,甲魚的精華是裙邊,精選自湖北的半野生放養的甲魚,個頭又肥又壯,而它最大的特點就是裙邊肥厚,吃了口感軟嫩又Q又彈,膠質豐富,令人回味無窮。除此之外,店家還在菜肴里加入了獨家秘制的滋補秘方,再入鍋紅燜,上桌后香氣四溢,湯汁黏稠,味道濃郁,令人回味無窮,難怪一面世就籠絡了許多食客的心。(本網記者 魏柳菁)
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