閩南網(wǎng)12月12日訊 甲魚不僅是上等筵席的優(yōu)質(zhì)食材,還是藥膳滋補(bǔ)良品,素有“美食五味肉”的美稱。餐桌上,無論蒸煮清燉,還是燒鹵都風(fēng)味香濃,滋補(bǔ)養(yǎng)生。
在泉州市區(qū),就有這么一家食肆,其鎮(zhèn)店口碑菜就是甲魚。記者在瑞祥甲魚莊見到了這道滋補(bǔ)菜品——紅燜甲魚。這里的甲魚風(fēng)味菜肴和其他餐廳有所不同,是按斤銷售,每斤兩百多元,點(diǎn)菜時(shí)可根據(jù)用餐人數(shù)挑甲魚。眾所周知,甲魚的精華是裙邊,精選自湖北的半野生放養(yǎng)的甲魚,個(gè)頭又肥又壯,而它最大的特點(diǎn)就是裙邊肥厚,吃了口感軟嫩又Q又彈,膠質(zhì)豐富,令人回味無窮。除此之外,店家還在菜肴里加入了獨(dú)家秘制的滋補(bǔ)秘方,再入鍋紅燜,上桌后香氣四溢,湯汁黏稠,味道濃郁,令人回味無窮,難怪一面世就籠絡(luò)了許多食客的心。(本網(wǎng)記者 魏柳菁)