注冊
    閩南網(wǎng) > 旅游 > 閩南美食 > 正文

    泉州傳統(tǒng)小吃炸春卷 甜咸適宜松脆可口

    來源:泉州網(wǎng) 2014-03-06 15:42 http://www.iosapp77.com/
    [摘要]走在泉州街頭,偶爾能碰到賣春卷的小攤。客人現(xiàn)點,攤主取出提前包好的春卷,投入油鍋,不一會兒,熱騰騰的油炸春卷就出鍋了。昨日,記者來到晉江青陽街道錦繡街一家小吃店,探訪這道傳統(tǒng)小吃的制作工藝。

    色澤誘人的炸春卷 (林勁峰 攝)

    核心提示

      走在泉州街頭,偶爾能碰到賣春卷的小攤。客人現(xiàn)點,攤主取出提前包好的春卷,投入油鍋,不一會兒,熱騰騰的油炸春卷就出鍋了。昨日,記者來到晉江青陽街道錦繡街一家小吃店,探訪這道傳統(tǒng)小吃的制作工藝。

    制作面漿粘住春卷兩頭

      與潤餅相對復(fù)雜的備料相比,春卷的備料簡單許多。首先將胡蘿卜切成絲狀,入鍋加適量鹽炒熟,放涼。取一段青蒜切成小塊備用,然后開始包餡。取一張薄薄的潤餅皮,放入蘿卜絲、幾小段青蒜、海苔、花生糖后,卷成筒狀,將頭尾的餅皮翻折入內(nèi),使內(nèi)餡不會溢出。用面粉加水調(diào)成漿,將春卷兩頭的餅皮粘住,再投入油鍋中炸,當(dāng)春卷外皮炸至金黃色即可出鍋。

      “油鍋只需要五六分熱即可,如過熱春卷皮容易變黑,通常炸三四分鐘就可以。”店主莊固本介紹,春卷與潤餅的用料不同,潤餅主餡有胡蘿卜、豌豆、豆腐干、海蠣等,春卷的主料通常只有胡蘿卜。

      閩菜大師程振芳告訴記者,春卷在國內(nèi)其他城市也有,但泉州的春卷在做法上與其他城市有不同之處,如用面漿粘住春卷兩頭、放幾段青蒜提味等。

    口感甜咸適宜松脆可口

      剛出鍋的炸春卷,一個只有寸把長,因而在閩南民間,春卷還有“寸卷”的別稱。記者拿起一個炸春卷細(xì)嚼,脆脆的外皮入口即化,內(nèi)餡口感層次豐富,甜咸適中,味道十分鮮美。

      “炸春卷既可以當(dāng)平時待客的點心,也可以用于筵席中佐湯下飯的配菜。”莊固本回憶,上世紀(jì)80年代,一個炸春卷只賣0.1元,曾經(jīng)有段時間,閩南街頭到處可見賣炸春卷的小攤,大人小孩都喜歡。

    歷史曾是春天時令小吃

      程振芳回憶,小時候只有冬至到清明節(jié)期間才能吃到炸春卷,春節(jié)期間家里基本都會準(zhǔn)備這道時令小吃。春卷歷史悠久,相傳早在東晉時代就有了,當(dāng)時稱為“春餅”或“春盤”。明清時期,隨著烹調(diào)技術(shù)的提高,春盤改成了小巧玲瓏的春卷,不但是民間的食品,而且成為宮廷的糕點之一。在古代,吃了春餅或春卷,就代表迎來了春天。(記者 王麗虹)

    閩南美食推薦

      探訪泉州“紅菇拌面線”制作過程 菇香濃郁滋補開胃

      莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩塊塊香

      閩南獨特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香縈繞舌尖

      閩南安溪獨創(chuàng)自制“凍豬蹄” 天然冷凍口感Q爽

      探訪閩南名小吃“蠣餅” 外皮酥脆餡料香甜

      探尋泉州晉江姜母鴨制作過程 肉嫩多汁驅(qū)寒祛濕

    責(zé)任編輯:openkado
    相關(guān)閱讀:
    新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
    猜你喜歡:
    熱門評論:
    頻道推薦
  1. 驚蟄時節(jié)怎么養(yǎng)生?這樣“捂、吃、按、動”
  2. 2025年2月3日立春具體時間 今天幾點幾分打
  3. 為什么連續(xù)五年沒有“大年三十”?會影響過
  4. 新聞推薦
    @所有人 多項民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點
    石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    醫(yī)解百科︱生氣,謹(jǐn)防甲狀腺結(jié)節(jié)找上你!(視頻)
    醫(yī)解百科︱生氣,謹(jǐn)防甲狀腺結(jié)節(jié)找上你!(視頻)
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    專題推薦
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

    閩南網(wǎng)推出專題報道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

    新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點擊排行榜
    歐洲央行下調(diào)三大關(guān)鍵利率25個基點 中國代表呼吁繼續(xù)為推動也門問題政治解決 她力量 綻芳華 向未來!洛江這樣紀(jì)念“三 60家企業(yè)敲鑼授牌登陸北京市大創(chuàng)板 我國科研人員的一項新發(fā)現(xiàn)揭示活性氧超氧 特朗普簽署行政令調(diào)整對加墨加征關(guān)稅措施 泉港區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研調(diào)度2025“壽鄉(xiāng)泉 美官員說美烏計劃下周在沙特舉行會談
    主站蜘蛛池模板: 亚洲精品tv久久久久久久久| 亚洲日韩一页精品发布| 国产亚洲精品第一综合| 美女扒开腿让男人桶免费看| 精品一区二区三区免费视频| 欧美日韩高清在线观看| 日本精品αv中文字幕| 少妇大战黑吊在线观看| 国产精品无码久久av| 国产一区二区三区精品视频| 亚洲精品成人a| 久久精品国内一区二区三区| 一本一本久久a久久精品综合| 8888奇米影视笫四色88me| 色妞视频一级毛片| 欧美高清在线精品一区| 日本人与动zozo| 国产麻豆流白浆在线观看| 国产嘿嘿嘿视频在线观看| 亚洲综合校园春色| 久久久久亚洲AV无码专区首| 91视频免费网址| 羞羞视频免费看| 欧美俄罗斯乱妇| 工作女郎在线看| 国产欧美视频一区二区三区| 免费大片av手机看片| 久久精品人妻一区二区三区| a级毛片免费观看视频| 蜜中蜜3在线观看视频| 欧美又大又粗又爽视频| 女人被男人躁到呻吟的| 国产人妖在线播放| 亚洲国产精品日韩在线观看| 一级毛片免费播放| 麻豆国产精品va在线观看不卡| 永久免费看bbb| 影音先锋男人站| 国产又粗又猛又爽又黄的免费视频| 亚洲狠狠婷婷综合久久蜜芽| 两性午夜又粗又大又爽视频|