注冊
    閩南網 > 旅游 > 閩南美食 > 正文

    泉州傳統小吃炸春卷 甜咸適宜松脆可口

    來源:泉州網 2014-03-06 15:42 http://www.iosapp77.com/
    [摘要]走在泉州街頭,偶爾能碰到賣春卷的小攤。客人現點,攤主取出提前包好的春卷,投入油鍋,不一會兒,熱騰騰的油炸春卷就出鍋了。昨日,記者來到晉江青陽街道錦繡街一家小吃店,探訪這道傳統小吃的制作工藝。

    色澤誘人的炸春卷 (林勁峰 攝)

    核心提示

      走在泉州街頭,偶爾能碰到賣春卷的小攤??腿爽F點,攤主取出提前包好的春卷,投入油鍋,不一會兒,熱騰騰的油炸春卷就出鍋了。昨日,記者來到晉江青陽街道錦繡街一家小吃店,探訪這道傳統小吃的制作工藝。

    制作面漿粘住春卷兩頭

      與潤餅相對復雜的備料相比,春卷的備料簡單許多。首先將胡蘿卜切成絲狀,入鍋加適量鹽炒熟,放涼。取一段青蒜切成小塊備用,然后開始包餡。取一張薄薄的潤餅皮,放入蘿卜絲、幾小段青蒜、海苔、花生糖后,卷成筒狀,將頭尾的餅皮翻折入內,使內餡不會溢出。用面粉加水調成漿,將春卷兩頭的餅皮粘住,再投入油鍋中炸,當春卷外皮炸至金黃色即可出鍋。

      “油鍋只需要五六分熱即可,如過熱春卷皮容易變黑,通常炸三四分鐘就可以。”店主莊固本介紹,春卷與潤餅的用料不同,潤餅主餡有胡蘿卜、豌豆、豆腐干、海蠣等,春卷的主料通常只有胡蘿卜。

      閩菜大師程振芳告訴記者,春卷在國內其他城市也有,但泉州的春卷在做法上與其他城市有不同之處,如用面漿粘住春卷兩頭、放幾段青蒜提味等。

    口感甜咸適宜松脆可口

      剛出鍋的炸春卷,一個只有寸把長,因而在閩南民間,春卷還有“寸卷”的別稱。記者拿起一個炸春卷細嚼,脆脆的外皮入口即化,內餡口感層次豐富,甜咸適中,味道十分鮮美。

      “炸春卷既可以當平時待客的點心,也可以用于筵席中佐湯下飯的配菜。”莊固本回憶,上世紀80年代,一個炸春卷只賣0.1元,曾經有段時間,閩南街頭到處可見賣炸春卷的小攤,大人小孩都喜歡。

    歷史曾是春天時令小吃

      程振芳回憶,小時候只有冬至到清明節期間才能吃到炸春卷,春節期間家里基本都會準備這道時令小吃。春卷歷史悠久,相傳早在東晉時代就有了,當時稱為“春餅”或“春盤”。明清時期,隨著烹調技術的提高,春盤改成了小巧玲瓏的春卷,不但是民間的食品,而且成為宮廷的糕點之一。在古代,吃了春餅或春卷,就代表迎來了春天。(記者 王麗虹)

    閩南美食推薦

      探訪泉州“紅菇拌面線”制作過程 菇香濃郁滋補開胃

      莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩塊塊香

      閩南獨特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香縈繞舌尖

      閩南安溪獨創自制“凍豬蹄” 天然冷凍口感Q爽

      探訪閩南名小吃“蠣餅” 外皮酥脆餡料香甜

      探尋泉州晉江姜母鴨制作過程 肉嫩多汁驅寒祛濕

    責任編輯:openkado
    相關閱讀:
    新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
    猜你喜歡:
    熱門評論:
    頻道推薦
  1. 驚蟄時節怎么養生?這樣“捂、吃、按、動”
  2. 2025年2月3日立春具體時間 今天幾點幾分打
  3. 為什么連續五年沒有“大年三十”?會影響過
  4. 新聞推薦
    @所有人 多項民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習慣? 呼倫貝爾現幻日奇觀 彩虹光帶環繞太陽
    視覺焦點
    石獅:秋風起,紫菜香 石獅:秋風起,紫菜香
    石獅環灣生態公園內粉黛亂子草盛放 石獅環灣生態公園內粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    醫解百科︱生氣,謹防甲狀腺結節找上你?。ㄒ曨l)
    醫解百科︱生氣,謹防甲狀腺結節找上你?。ㄒ曨l)
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    專題推薦
    關注泉城養老服務 打造幸福老年生活
    關注泉城養老服務 打造幸福老年生活

    閩南網推出專題報道,以圖、文、視頻等形式,展現泉州在補齊養老事業短板,提升養老服

    新征程,再出發——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點擊排行榜
    歐洲央行下調三大關鍵利率25個基點 中國代表呼吁繼續為推動也門問題政治解決 她力量 綻芳華 向未來!洛江這樣紀念“三 60家企業敲鑼授牌登陸北京市大創板 我國科研人員的一項新發現揭示活性氧超氧 特朗普簽署行政令調整對加墨加征關稅措施 泉港區政府主要領導調研調度2025“壽鄉泉 美官員說美烏計劃下周在沙特舉行會談
    主站蜘蛛池模板: 欧美一级片观看| 美女网站色在线观看| 在线视频亚洲一区| 中文字幕亚洲综合久久| 日韩视频一区二区三区| 亚洲国产视频网| 激情综合色综合啪啪开心| 又爽又黄又无遮挡的视频| 亚洲av人无码综合在线观看| 色婷婷久久综合中文网站| 国产极品美女高潮抽搐免费网站 | 三个人躁我一个| 日本口工h全彩漫画大全| 亚洲av人无码综合在线观看| 欧美日韩国产成人高清视频| 亚洲综合成人网| 男生和女生一起差差差很痛视频| 同性女女黄h片在线播放| 草莓视频app在线播放| 国产成人欧美一区二区三区vr | 日韩不卡视频在线| 亚洲av日韩综合一区久热| 欧美日韩在线视频免费完整| 亚洲综合激情九月婷婷 | 狠狠色丁香婷婷久久综合| 六月婷婷精品视频在线观看| 给我个免费看片bd| 国产99久久九九精品无码| 色视频综合无码一区二区三区| 国产卡1卡2卡三卡在线| 黄色免费网站网址| 国产无套乱子伦精彩是白视频| 亚洲伊人久久网| 国产精品亚洲五月天高清| 18gay台湾男同亚洲男同| 国产羞羞视频在线播放| 99re6免费视频| 在线天堂中文官网| 99精品视频观看| 夜夜高潮夜夜爽夜夜爱爱一区| eeuss影院在线观看|