舌尖上的安溪：茶都湖頭美味小吃 閩菜中的“大腕”
小吃發展遭遇困境
政府規劃小吃一條街
每道湖頭小吃的做法、取材都各有特色，且食材保持原生態，土生土長，在烹制過程中無需再加任何調味品。盡管湖頭小吃，在閩菜菜系中的地位舉足輕重，但它卻遭遇了發展困境。傳統的湖頭小吃出現在家常飯桌上，但在餐飲行業的發展并不如人意。因缺乏標準化的生產和統一操作規程和技術標準，沒有形成行業組織等因素，大大制約著湖頭小吃的發展。
“當前湖頭小吃的經營者還停留在賣產品的初級階段，缺乏整體的文化包裝與營銷意識，且沒有統一的注冊商標、店面形象、價格體系，宣傳效果不理想，導致湖頭小吃藏在深閨人中。”安溪縣工商局局長白志榮說。
除了美味的湖頭小吃，湖頭鎮歷史悠久，風景秀麗，在歷史上又被稱為“湖頭小泉州”。湖頭是“一代名相”李光地的出生地，著名僑領李尚大、李陸大先生的祖籍地，明清時期先后出現了99位舉人，歷史悠久，人文薈萃，文化底蘊深厚，是福建省首批“省級歷史文化名鎮”。
為了推動湖頭小吃的發展、整合旅游資源，安溪縣出臺了湖頭新城的戰略部署，確定了安溪湖頭人文歷史生態旅游區綜合開發項目。據悉，湖頭鎮將規劃建設集李光地文化、泰山巖宗教文化、農耕文化為一體的人文歷史生態旅游區，以提升湖頭新城的建設品位。針對湖頭小吃的發展現狀，開發項目計劃建設湖頭小吃一條街。相關負責人表示，擬投資1000萬建設小吃一條街，把小吃街打造成集小吃、購物、休閑為一體的湖頭小吃街。
湖頭鎮一品古鎮，十里老街，百年風云，千載文脈，自古崇文尚墨，名人薈萃，素有“小泉州”之稱。新衙、舊衙、問房、賢良祠、宗城土樓……，漫步在湖頭老城區，“一代名相”李光地家族包括在內的60多座明清古建筑隨處可見，而今，這些蘊涵著湖頭豐富歷史信息的古民居，李光地、泰山巖朝圣、湖頭小吃、湖頭米粉湖頭四大品牌文化吸引越來越來的游客。（陳玉玲）
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