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    安溪湖頭炕蛋湯:湯汁甘冽清淡 肉蛋肥而不膩

    來源:泉州晚報 2014-10-30 15:24 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報電子版
    [摘要]如今,在湖頭,炕蛋湯仍被譽為宴客的大禮。每逢重大時節,女主人便會奉上炕蛋湯,表達對客人濃濃的敬意。

      炕蛋時,水溫是關鍵。

      做好的炕蛋湯甘冽鮮香

      演變 成當地“準女婿菜”

      隨著時代的變遷,湖頭百姓們賦予了這道菜特殊的寓意——準女婿菜。提及它,老一輩的湖頭女婿記憶猶新。在那個婚姻講究“父母之命、媒妁之言”的年代里,媒人將雙方的情況互相告知清楚后,若對對方條件比較滿意,男方會擇日到女方家中,俗稱“對看”。

      而“對看”結果如何,能否成就一樁美滿的婚姻,無需語言表達,全憑一道菜——炕蛋湯。女方若是奉上炕蛋湯,就表示對男方的認可。而男方想法如何,文章亦在菜中,若認可女方,可象征性地食用炕蛋湯,反之,則切勿動筷。

      如今,在湖頭,炕蛋湯仍被譽為宴客的大禮。每逢重大時節,女主人便會奉上炕蛋湯,表達對客人濃濃的敬意。由于湯汁甘冽清淡、香味濃郁,炕蛋湯更成為不少人秋季養生的首選。

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