注冊
    閩南網 > 旅游 > 閩南美食 > 正文

    安溪油柿餅:肉質香甜醇厚 可潤肺止咳降火

    來源:東南早報 2014-12-22 16:43 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報電子版
    [摘要]油柿餅滋味甘美,富含胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質,具有清熱、潤腸、降壓等作用。

      制作柿餅有許多門道

      進入11月,蘇師傅一家就開始忙著加工柿餅了。選料、去皮、晾曬、捏制、出霜、儲存,前后大約需要一個月的時間,每道工序中都隱藏著許多門道。

      蘇師傅一邊加工柿餅一邊對記者說:“選柿子是頭道工序。以安溪本地的油柿最佳,形狀就和西紅柿一樣,扁圓合宜。去皮更是有門道,過去光德村傳統去皮是使用弧形的薄刀片鑲在一段木片上,像削蘋果一樣,把柿子最澀的外皮削下來,削皮時還需要注意用力均勻,使果皮薄厚一致,一般果皮越薄越好。若出現斷皮、漏削,要及時彌補,保持果肉光潔平滑。”

      晾曬柿餅,他們也有一套獨特的方式,村民一般將去皮的柿果均勻排放在篩盤中,在太陽光下暴曬,每天翻動3—4次,還需不停地揉捏又硬又澀的青黃果肉,使果實曬均、曬勻、曬透。一般這樣的揉捏工序至少得經過五遍,晾曬的時間不能少于20天,青黃的柿果才會變成金黃、硬澀才會變成香甜。

      不過,做這行也是“靠天吃飯”,做柿餅最好的天氣就是晴冷天,吹北風,若期間遇上下雨陰天,一年的辛苦很可能白干,所以,現在加工柿餅時,也用焙烤代替日曬。有時候為了防止柿餅霉變,他們還需要不停地給柿果“翻身”,馬虎不得。成品柿餅做好后要收藏在大陶缸中,合上陶缸蓋,再復上麻編織袋,讓它們慢慢地發酵,并釋出粉狀的白色柿霜。你可不要小看這個柿霜,它可是柿餅成色的重要標志。一般而言,品質越好的柿餅,“柿霜”也就越白越厚。

      給柿子去皮

    相關閱讀:
    新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
    猜你喜歡:
    已有0條評論
    熱門評論:
    頻道推薦
  1. 驚蟄時節怎么養生?這樣“捂、吃、按、動”
  2. 2025年2月3日立春具體時間 今天幾點幾分打
  3. 為什么連續五年沒有“大年三十”?會影響過
  4. 新聞推薦
    @所有人 多項民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習慣? 呼倫貝爾現幻日奇觀 彩虹光帶環繞太陽
    視覺焦點
    石獅:秋風起,紫菜香 石獅:秋風起,紫菜香
    石獅環灣生態公園內粉黛亂子草盛放 石獅環灣生態公園內粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    醫解百科︱生氣,謹防甲狀腺結節找上你!(視頻)
    醫解百科︱生氣,謹防甲狀腺結節找上你?。ㄒ曨l)
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    專題推薦
    關注泉城養老服務 打造幸福老年生活
    關注泉城養老服務 打造幸福老年生活

    閩南網推出專題報道,以圖、文、視頻等形式,展現泉州在補齊養老事業短板,提升養老服

    新征程,再出發——聚焦2021年全國兩會
    2020福建高考招錄
     
    48小時點擊排行榜
    iPhone 16/iPhone 16e對比怎么選哪個好 3月14日今天92/95號汽油最新價格表 3月19 漳浦縣開展全民義務植樹活動 漳州市領導到漳浦調研指導文物普查工作 漳州長泰:育秧從“田”進“廠” 科技育 “剩余空間”如何變為“金角銀邊”?漳州 關于印發《人工智能生成合成內容標識辦法 四部門聯合發布《人工智能生成合成內容標


    主站蜘蛛池模板: 色天使久久综合给合久久97色| 国产激情视频一区二区三区| 国产精品反差婊在线观看| 国产在线果冻传媒在线观看| 八戒八戒神马影院在线观看4| 亚洲视频在线免费| 么公又大又硬又粗又爽视频| 一级大片免费看| 日韩在线你懂的| 精品一区二区三区波多野结衣| 欧美三日本三级少妇三级久久| 成年女人男人免费视频播放 | 娇妻第一次被多p| 国产成人精品免费视频大全办公室 | 男人j桶进女人p无遮挡免费| 精品亚洲成a人在线观看| 最近更新中文字幕第一页| 尤物视频在线看| 国产欧美久久久精品影院| 全黄性性激高免费视频| 久久精品.com| 久久久久久久久久久久久久久| peeasian人体| 蜜桃麻豆www久久国产精品| 欧美日韩视频在线观看高清免费网站 | 久久久久夜夜夜精品国产| 337p日本人体| 秋霞午夜在线观看| 日本强不卡在线观看| 国产精品国产三级国产av剧情| 八戒网站免费观看视频| 久久久噜久噜久久gif动图| 18禁强伦姧人妻又大又| 男女性杂交内射女BBWXZ| 无码精品国产va在线观看dvd | 456亚洲视频| 男人狂桶女人出白浆免费视频| 无码一区二区三区| 国产成人精品免费午夜app| 亚洲欧美日韩精品久久| loveme枫と铃樱花动漫|