晉江衙口歷久彌新的古早味 用料簡單做法獨特(組圖)
吃法多樣的瘦肉小食
經由腌制后入湯煮成的瘦肉湯，肉香湯甜，是一道傳統古早味。
既可用來制作芋圓的內餡，又可當做制作豬油粕的原料，豬肉一直是用來制作各式傳統小吃中不可或缺的一樣重要食材。
用來搭配芋圓食用的大骨湯，除了是一道配湯，當中的一些剩余“殘渣”，也被施超群“變廢為寶”，制成了另一道頗受食客們喜好的“隱藏版”小吃——涼拌大骨肉。施超群介紹說，用來燉湯的豬大骨，濾除高湯后，剩余的骨頭上仍留著許多瘦肉，這些略帶筋的豬肉，口感出奇地多樣，又脆又嫩又有嚼勁，且帶有濃厚的肉香，細嚼之下更是唇齒留香。由此他便試著將這些豬大骨肉剔下來，再撒上一些翠綠的蔥花，拌上少許醬油、香醋以及椒鹽，入口一試，發現這些大骨肉變得愈加美味，而無論是單吃或是用它來搭配骨湯一起品用，都十分開胃。
除此之外，絞碎后用來制作芋圓內餡的豬前腿肉，偶有剩余時，施超群也會用簡單調味來烹調這些碎豬肉，如加入骨湯中并分裝到一個個鐵茶杯中，再放入蒸籠中慢慢燉煮，便自成了另一道可口的瘦肉湯品，不僅受到食客們的追捧，久而久之也成了一款適合用來搭配其他小吃的配佐湯品，既清爽又解膩。（記者 陳士奇/文 張九強/圖）
責任編輯：朱詩卉
- 相關閱讀:
- 小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節氣是幾月幾日具體幾點幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 2025年“3·15”晚會直播時間幾點+直播平臺+主題公布
2025-03-14 16:39 - 2025年北京玉淵潭櫻花節時間：幾月幾號開始 門票價格
2025-03-14 15:59 - 廣東省人民政府任免工作人員
2025-03-14 15:59 - 最新！上海市政府發布一組人事任免信息
2025-03-14 14:51 - 《中共中央八項規定》及《中央八項規定實施細則》全文
2025-03-14 11:03 - 寧夏回族自治區政協原黨組書記、主席齊同生嚴重違紀違
2025-03-14 10:48 - 俄白元首表示繼續擴大經貿等各領域合作
2025-03-14 10:47
- 2025年“3·15”晚會直播時間幾點+直播平臺+主題公布
- 猜你喜歡:
-
2021平安夜送給男朋友的話 2021平安夜給男朋友的句子說說2021-12-23海南持續優化升級環島旅游公路導航系統2024-02-08春節假期各地掀起文旅游熱潮 “免簽朋友圈”擴容帶火出境游2024-02-19
- 評論(晉江衙口歷久彌新的古早味 用料簡單做法獨特(組圖))