吃行天下 九江旅游特色美食推薦

飲食概況：

　　九江地處贛、皖、鄂三省相接之處，依江偎湖，物產豐富，在這里匯聚了全國各地的飲食文化，各大菜系在此都有設點，飲食業可謂是相當發達，沿街而過，幾乎可找到全國各大菜系的酒店、飯莊。

贛菜：

　　九江菜也是贛菜的主要組成部分之一，多年以來，形成了自己的特色，講究辣、爛、脆、嫩。

　　招牌菜：

　　在九江市境內的各個地區幾乎都自己獨特的風味，而且各地區的招牌菜都選取的是當地的特產為原料，但都有所區別，如有以廬山特產的廬山云霧茶的湯汁而烹飪的蝦仁，也有以鄱陽湖特產鳊魚、鲇魚以及各地的板栗、香菇等特產而做成的諸多美食，風味獨特。

　　小吃推薦：

　　九江蘿卜粑

　　是九江有數百年歷史的民間小吃，外皮用純凈白燦米粉做，內包有調味鮮香的蘿卜做餡心，吃起來外面細嫩沾口，內面辣香可口，尤其是在冬天寒冷季節，吃幾個剛剛起籠的蘿卜粑，頓覺一股暖流涌遍全身。沿長江一線的老食客皆知九江蘿卜粑的風味。其做法是：先將大米淘洗干凈，用磨磨成濕粉，瀝干水做成鍋狀，再將蘿卜切成細丁，加入辣椒等調味品，在鍋中炒熟，包入米粉，然后搓成圓狀，放入蒸籠蒸熟即成。其特點是辣味鮮香。

　　小擔蒸子糕

　　早在九江的大街小巷，每早上可聽見“蒸糕、蒸洋糖子糕”的叫賣聲。這是一種深受小孩和老年人喜愛的特色食品。蒸子糕以糯米、粘米、糖、紅綠絲等為原料，隨蒸隨吃，松軟、香甜、可口。賣糕者，肩挑一幅小擔，一頭放盤碟、筷子和原料的小木柜，另一頭是爐灶和蒸糕工具，這蒸具十分有特色，象一個鐵蒸籠罩蓋在鐵鍋上，蒸籠下大上小，最頂端是一個圓鐵筒狀象是朝天的壺嘴。鐵筒嘴端可插入一木模(這便是蒸糕的模子)，上端直徑約2.5厘米，深1厘米的梅花型圓格，有蓋，下裝頂把，將糯米及粘米和糖拌好的粉狀原料裝入木模，然后用竹(或鐵)片在上口一刮平，便放在壺嘴上蒸，那濃濃的蒸氣從模下面往上直噴，只要幾秒鐘便可蒸熟。將成形的糕放入碟中，如同朵朵白梅綻放，非常好看。

　　二來子油條

　　二來子油條就是回鍋重炸的油條，這種油條十分焦脆，香味濃郁，從前，九江的茶館都有供應。食客落坐后，先泡上一杯茶，叫上幾樣點心，包子、二來子油條、炸糯米果，一邊品茶，一邊聽藝人說書，一邊吃著焦脆有味的二來子油條，一上午的光陰便打發了大半。

　　油炸豆腐

　　這是九江民間歷史悠久的傳統風味食品，鮮香可口，很受歡迎。一般用料是：豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。制作方法，先將豆腐切成三角型小塊(厚薄適中)放在熱油中炸，等二面金黃時撈起，然后氽入湯中，再加入豬腳、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味后撈起，吃起來鮮、香、潤、辣。

　　從前生意人肩挑小擔，沿街叫賣夜宵，食客需要就立即加工(豆腐是事先炸制好的)，而且根據食客的要求配制口味。這種風味獨特的油炸豆腐，很象江浙一帶的煮百味(豆腐皮)。食而不膩，味道爽口。可惜此種風味已多年不見。

　　糯米水子(沖蛋)

　　這是九江民間過早的營養食品。這種食品吃起來甜甜在的，較清淡，糯米水子吃在嘴里滋軟軟很有味道，而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。

　　其制作原料只需要米粉、雞蛋、酒糟、白糖。先將米粉搓制成一個個小圓團(石榴粒般大小)，入水煮熟，將蛋攪打成花和酒糟加入鍋內，滾沸即食。

　　往年在九江大街小巷挑擔及路邊小店均有供應。賣者一副挑子，一頭是木框，分成數隔，分別裝有米粉、雞蛋、白糖、酒糟、桂花等原料，以及碗、湯匙等。另一頭是爐子和鍋。白天多在菜市場及鬧市邊叫賣，夜晚則穿街走巷，以滿足人們需要。現今，這種食品多為早點，有些特色小店才有供應。

　　九江清湯、混飩

　　清湯和混飩，全國各地都有，只是口味不同而各有千秋。從前，九江的清湯和混飩皮都是手工搟的。三斤面粉可搟出數百張皮，有“薄如紙，輕如草”之說，拿起來放在書上可以看見下同的字，放在口邊輕輕一吹，就可飛得老遠。但兩種皮稍有所區別，清湯皮薄些，混飩皮稍厚。九江清湯混飩都用鮮肉制成，內調以味精、八角茴粉、小香蔥、蝦仁等。味道可按各人喜好，吃的時候加適量香料。

　　九江清湯，混飩味感很好，既鮮且香，如果配以饅頭、包子再邊喝清湯混飩，可說是一種享受。遺憾的是如今手搟皮不見了，大多是機器搟皮，一般皮子都很厚，吃起來味道相差甚遠。那種原汁原味的清湯混飩，如今已很少能見到。