中秋節(jié)月餅的來歷來源及由來 家庭月餅的做法簡單易學(xué)版

　　中秋節(jié)吃月餅是為了紀(jì)念什么?每逢中秋節(jié)我們都會吃月餅賞月，那你知道中秋節(jié)為什么要吃月餅嗎，中秋節(jié)吃月餅最初是為了什么嗎?接下來，讓我們一起看看中秋節(jié)吃月餅的起源吧。

中秋節(jié)月餅的來歷來源及由來

　　月餅“始祖”：太師餅

　　月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。

　　月餅雛形稱“宮餅”、“小餅”、“月團(tuán)”

　　北宋時，月餅在宮廷內(nèi)流行，稱作“宮餅”，但也流傳到民間，俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對親朋好友深深的思念。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。

中秋節(jié)月餅

　　月餅一詞，最早見于南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，不過，它只是像菱花餅一樣的餅形食品。在《水滸傳》、《金瓶梅》這些以宋代社會為背景的小說中，有關(guān)中秋賞月的宴筵上，還未能見到有關(guān)吃月餅的描述，說明當(dāng)時還沒有出現(xiàn)真正的月餅。

　　直到明代的《西湖瀏覽志余》才有月餅的記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意”。明劉侗、于奕正的《帝京景物略》也說：“八月十五是祭月，其祭果餅必圓……”也是到了明代，中秋吃月餅的習(xí)俗才在民間逐漸流傳。[中秋高速不免費(fèi) 2018年高速公路免費(fèi)通行節(jié)假日時間表]

月餅的做法簡單易學(xué)版

方法一

　　中秋月餅的簡單制作方法 大家都知道中秋節(jié)吃月餅，但是，現(xiàn)在的副食品質(zhì)量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心。現(xiàn)在告訴你最簡單的月餅制作方法。原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．

　　制作方法：

　　１．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。

　　2．把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個個面餅待用。

　　3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。

　　4．將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。

　　5．預(yù)備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。

　　6．用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。

　　7．把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。

　　8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中，應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：

　　１．和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。

　　2．餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進(jìn)月餅皮內(nèi)。

　　3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。

　　4．進(jìn)烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。

　　5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加

方法二

　　廣式豆蓉月餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)

　　工藝：烤廣式豆蓉月餅的制作材料： 主料：低筋面粉500克,糖漿,堿水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。教您廣式豆蓉月餅怎么做，如何做廣式豆蓉月餅才好吃低筋面粉、糖漿、堿水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。 豆沙月餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)

　　豆沙月餅的制作材料：主料：紅豆：600克)糖：250克 麥芽糖：150克 鹽：1/8小匙 黃油：60克 教您豆沙月餅怎么做，如何做豆沙月餅才好吃紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分,待涼。

　　用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。 看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機(jī)打碎,直接壓也可以就不打了。把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心,豆沙會濺出來，小心燙傷哦。中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之后，豆沙會變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。還是按2:8的比例來分配皮跟餡。黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 美味糕點(diǎn)

　　工藝：烤黃金杏仁蓮蓉月餅的制作材料： 主料：澳大利亞進(jìn)口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。

　　調(diào)料：另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。教您黃金杏仁蓮蓉月餅怎么做，如何做黃金杏仁蓮蓉月餅才好吃 　　制作方法：　　1、精心配料。（配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料）　　2、拌月餅皮，經(jīng)過一個半小時—兩個小時的醒發(fā)。　　3、根據(jù)皮少餡多進(jìn)行配比。　　4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。　　5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。　　6、裝盤。　　7、噴水：這是為了把月餅表面的面粉去除，然后放置3—5分鐘。　　8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然后進(jìn)行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。　　9、經(jīng)15—20分鐘冷卻即可。提示：動手心得：自己動手做月餅，更有濃濃親情包含在里面。沏一壺大紅袍香茗，盡情享受這份天倫之樂吧。