閩南自古以來就以其獨特的民俗和多彩的閩南文化聞名于世。如今的閩南,古典與近代的民俗風情交匯,濃郁地方特色的閩南風土人情與典雅的藝術魅力相融。
閩南功夫茶
閩南獨特的民俗 閩南功夫荼
閩南的茶藝講究五境之美,即茶葉、茶水、茶具、火候、環境。閩南人大多愛喝烏龍茶,尤以安溪鐵觀音最愛,鐵觀音號稱茶中極品,有詩盛贊:珠泉雋味和胸臆,玉液新香沁齒牙,兩腋清風甌泛綠,一壺春雪筆生花。
閩南是功夫茶的起源地之一,有著濃郁的茶文化氛圍。閩南茶文化的精華是茶道,具有五境之美。
首先,茶葉以新為貴。閩南人大多愛喝烏龍茶,烏龍茶經沖泡后,葉片上有紅有綠,湯色黃紅,口味醇厚。閩南人多愛擇安溪的“鐵觀音”。
其次,茶水考究。泡茶要用軟水,即每公升水中鈣、鎂的含量不到8毫克的水。這樣泡出的茶才能口味醇厚,色澤純正。
再次,火候與湯候適度。火候指煮水的火力,煮水時間的長短與湯候有關。品茗必需茶、水、火三者都好,缺一不可。閩南的品茗行家燒水,既要燒沸,又不能過火,這樣茶湯才能鮮美。
復次,茶具精選。閩南人飲烏龍茶,愛選用有加蓋的陶器茶具,因其會“保香”和“保味”。閩南人最喜歡“孟公壺”和“若深杯”,小巧精美,具有藝術價值。地物,茶道講究品茗佳境。隨著生活水平的提高,越來越多的閩南人喜歡在廳里放置擺設,花瓶古玩,燃香播樂,增添雅致,品茗成了一種高尚精神追求和高品位的休閑方式。